Chocolate Chip Cookie Cake

Uno dei cookie americani per eccellenza, il chocolate chip cookie, il biscottino con le gocce di cioccolato, è stato trasformato in una valida alternativa alla classica torta di compleanno, da alcuni amata da altri meno, per via dell'abbondanza di creme e di panna. 
Provai questa ricetta in America e con enorme soddisfazione sono riuscita a riproporla al mio ritorno in Italia. Qui vi appunto la ricetta semplice, ma poi se cliccate su questo link troverete un mondo di ispirazione, ricca di varianti e personalizzazioni che gli americani non si fanno di certo mancare! 

INGREDIENTI:

-230g di farina00

-70g di zucchero semolato

-70g di zucchero di canna

-1 uovo

-125g di burro ammorbidito

-2 cucchiaini rasi di lievito 

-1/2 cucchiaino di bicarbonato

-1 pizzico di sale

-1 cucchiaino di vaniglia

-250g di gocce di cioccolato 

-una manciata di nocciole (facoltativo)

-nutella q.b.

In una ciotola amalgamate lo zucchero (bianco e di canna) e il burro spezzettato. Unite l'uovo e l'essenza di vaniglia. Poi, aggiungete la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale e lavorate a mano finché non ottenete un composto sabbioso. A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato e le nocciole a vostro piacimento e amalgamatele bene al composto. Dividete il composto in due parti, una per la base della torta e l'altra per la parte superiore. Dopo aver distribuito la prima parte omogeneamente (modellando a mano o con un cucchiaio) sul fondo della tortiera (precedentemente imburrata), aggiungete nutella a piacere per creare lo strato interno. Infine, ricoprite il tutto con la seconda parte del composto restante. La cottura sarà fatta a 180° per circa 25-30 minuti, ovvero fino a doratura della superficie. 

Una volta fatta raffreddare, potreste assaggiarla e adorarla già al naturale, preferirla leggermente glassata oppure bella colma di decorazioni golose. A voi la scelta! 

BonBon cocco ricotta e cioccolato

INGREDIENTI
200g di cocco grattuggiato
200g ricotta
150g di zucchero a velo
1 cucchiaino essenza di vaniglia

200g di cioccolato fondente/ al latte



La procedura per ottenere questi piccoli bocconcini dolci è veramente molto semplice!

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, fatta esclusione per il cioccolato che vi servirà per la copertura esterna.
Formate tante palline e, dopo averle messe su un piatto ricoperto di carta da forno, lasciatele almeno un paio d'ore in frigo per farle acquistare consistenza.

Quando le palline saranno belle consistenti le potrete immergere nel cioccolato sciolto e lasciarle nuovamente in frigo a raffreddare. 

Sono deliziose!!!!

CAKE POPS ... Palline di torta :)

 Dolcetti a base di palline di pan di Spagna, avvolte nel cioccolato e ricoperte di confettini colorati o qualsiasi altra golosità colorata. Confezionate in bustine trasparenti e nastrino variopinto, sono ideali per le feste di compleanno!

INGREDIENTI:

- Pan di spagna, resti del panettone/pandoro/colomba, plumcake vaniglia/cioccolato, torte confezionate o avanzate a casa

- marmellata di pesche/ nutella / formaggio cremoso (mascarpone o philadelphia yoyo) q.b.

- cioccolata al latte / bianca / fondente q.b.

- decorazioni varie (cocco, granella di nocciole o mandorle, codette, pallini, stelline o cuoricini colorati)

-bastoncini di plastica o di legno

Ultima moda dolciaria che arriva dalla pasticceria americana, i Cake Pops sono una creazione semplice, sfiziosa e divertente da fare. Trovo che siano dei dolcetti che, anche se decorati semplicemente, diano grande soddisfazione sia a chi li prepara che a chi li gusta. Si adattano facilmente ad occasioni festive di diverso tipo, persino a quelle organizzate all'ultimo minuto! Pensate che, grazie alla loro semplice realizzazione, potrete coinvolgere anche i bambini nel realizzarli facendoli divertire come matti a decorare secondo la loro fantasia più sfrenata.

Per prima cosa si inizia sbriciolando il pan di spagna o qualsiasi delle altre alternative che avrete scelto di utilizzare e lo distribuite in più ciotole, quante sono le varianti che volete fare. In una lo lavorate con la nutella, in un altro con la marmellata e così via dicendo, a seconda delle tipologie di cake pops che più vi ispirano. La quantità di nutella/ marmellata/ formaggio da utilizzare per amalgamare i cake pops,  la regolate ad occhio finché non ottenete la consistenza ideale per formare delle palline che non si frantumano.

A questo punto  le infilzate con il bastoncino e le lasciate riposare per 10-15 minuti in freezer, giusto il tempo di farle fissare (come vedete nella foto qui in basso).

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria la cioccolata che volete utilizzare per bagnare esternamente i cake pops (a vostro piacimento al latte/ bianca/ fondente).

Una volta tolte le palline dal freezer le andate a bagnare, una alla volta, nel cioccolato fuso ricoprendole completamente. Fate colare il cioccolato in eccesso scuotendo delicatamente. Poi, procedete alla decorazione  colorandole con ciò che più vi ispira (cocco, frutta secca, codette colorate ecc.) e le mettete ad asciugare in piedi, possibilmente su di una base in polistirolo come abbiamo fatto noi, a distanza le une dalle altre per evitare pasticci :P Teneteli così per almeno 15 minuti prima di offrirli.

Consigliamo di conservarli in frigorifero per mantenere sfiziosa la croccantezza della copertura al cioccolato ;)

"Cioccolatini Uvetta e Noccioline"

INGREDIENTI:

200g di cioccolato al latte

100g di noccioline sbucciate e tostate senza sale

 50g di uvette

Stampini per cioccolatini

Spezzettate la cioccolata e scioglietela a bagnomaria in un pentolino muovendo di continuo con un cucchiaio di legno. Mi raccomando, non fatela mai arrivare a ebollizione, piuttosto continuate a mescolare a fuoco spento per far disciogliere gli ultimi pezzetti rimasti.

Una volta sciolta, fatela intiepidire agitandola per qualche minuto con una forchetta, poi aggiungete le noccioline precedentemente sbucciate e tostate nel forno e l'uvetta. Amalgamate il tutto per bene e versate il composto nei vostri stampini servendovi di un cucchiaino.

Tenete in freezer per 3-4 minuti e poi staccate i cioccolatini dagli stampini esercitando una leggera pressione. Ed ecco che avrete ottenuto in modo facile e veloce i vostri cioccolatini fatti in casa al gusto esotico di uvetta e noccioline :)
Potrete presentarli all'interno di pirottini colorati oppure dentro delle scatole da regalo decorate a seconda delle occasioni.

"Torta Caprese al Cioccolato Bianco e Limoncello"

Un dolce all'apparenza secco ma che nasconde tanta fragranza e morbidezza e che potrà essere gustato anche da chi è allergico al glutine! Meglio se consumato freddo e.... 
più passano i giorni e più diventa DELIZIOSO!!! ^_^

INGREDIENTI:

200 g di mandorle bianche pelate
200 g di zucchero 
200 g di cioccolato bianco
150 g di burro ammorbidito 
5 uova medie
50g di fecola 
1 bustina di lievito
3 cucchiai di limoncello/ crema di limoncello (facoltativo)
buccia di 3 limoni grattuggiati
succo di 1 limone filtrato 
1 fialetta aroma limone
zucchero a velo

Rompete le uova in una ciotola e, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, mescolate per 10-15' assieme a 100g di zucchero finché la miscela non abbia triplicato il suo volume. Nel frattempo, tritate il cioccolato bianco e tenetelo da parte, sciogliete il burro e riducete in polvere le mandorle assieme allo zucchero restante. In una ciotola di grandi dimensioni unite quest'ultima miscela al cioccolato, alle bucce di limone, alla fecola e al lievito, e mescolate per bene. Aggiungetevi poi un po' per volta il burro sciolto (e fatto raffreddare), l'aroma di limone, la crema di limoncello e il succo di limone e rimescolate accuratamente. Per ultimo, unirete in maniera "avvolgente" le uova precedentemente sbattute. 

Imburrate e foderate uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro, versateci il composto ottenuto e infornate in forno preriscaldato a 160°-170° x 50-60 min (il tempo può variare a seconda del tipo di forno).

NB: Trascorsi i primi minuti di cottura, se iniziate a notare la superficie del dolce farsi troppo scura, copritela con un foglio d'alluminio e proseguite la cottura (ma mi raccomando, questo non prima che siano trascorsi almeno 20 min di cottura, altrimenti il dolce vi si sgonfierà!).

"Brownies Cioccolato&Noci"

INGREDIENTI:
350g cioccolato fondente tritato grossolanamente
125g burro a cubetti
4 cucchiai di panna fresca
3 uova grandi
300g zucchero di canna
1cucchiaino di vaniglia
110g farina 00
1/2 cucchiaino lievito in polvere x dolci
90g noci tritate grossolanamente
sale
cacao amaro in polvere  o copertura di cioccolato (250g cioccolato fondente, 2 cucchiai di acqua e 30g burro sciolti a bagnomaria. Togliendo il pentolino dal fornello poi si aggiungono velocemente 3-4 cucchiai di zucchero a velo)

Preriscaldate il forno a 180º.
Fondete il cioccolato, il burro e la panna a bagnomaria, con l'acqua che sobbolle appena, mescolando di tanto in tanto, finché il composto sarà omogeneo.
Sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia con lo sbattitore elettrico e velocità media finché il composto sarà denso. Aggiungete gradualmente il cioccolato e amalgamate tutto. Unite la farina, il lievito e un pizzico di sale setacciati e infine incorporate le noci. Distribuite il composto nella teglia precedentemente foderata con carta forno e livellate la superficie col dorso di un cucchiaio. 
Fate cuocere il dolce x 25-35 min., o finché sarà consistente al tatto. Se lo infilzate al centro con uno spiedino dovrà risultare ancora umido ma non crudo. Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare nella teglia. Toglietelo dalla teglia e trasferitelo su un piatto pulito. Tagliatelo in piccoli pezzi e spolverizzatelo con il cacao in polvere o con la copertura di cioccolato sopra suggerita.

* Chocolate Truffles * Trufas de chocolate (Tartufi di Cioccolato)

La ricetta che qui vi diamo è quella di un classico della pasticceria internazionale molto facile da realizzare e veloce da divorare: i tartufi di cioccolato! 


INGREDIENTI:
X il tartufo:
1tazza di panna da montare
600g cioccolato fondente 
40g burro
1/2 cucchiaino di vanillina
X la copertura di cioccolato:
190g cioccolato fondente
20g cioccolato bianco
20g cioccolato extra fondente

Versate in un pentolino la panna e portatela lentamente a ebollizione. Toglietela dal fuoco, aggiungete i 600g di cioccolato fondente tagliato a pezzi e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che non si sarà sciolto nella panna calda (NB: Mai e, dico MAI, sciogliere il cioccolato a contatto diretto con la fiamma, poiché rischiereste di bruciacchiarlo d'aspetto e di sapore!). Una volta sciolto per bene il cioccolato, vi aggiungete il burro e mescolate fino a scioglierlo. Infine, aggiungete il tocco di vanillina per risaltare ancora di più il sapore del cioccolato. Se invece gradite un'aroma un po' più forte, aggiungete un liquore a vostro piacimento (es: liquore all'arancia, rum, ecc.).
Travasate la miscela così ottenuta in un ampio contenitore di vetro e, coperto con una pellicola, tenetelo in frigo fino al giorno successivo.

Al giorno dopo, aiutandovi con un cucchiaino potrete iniziare a fabbricare le vostre palline di cioccolato.

Se volete riprodurre fedelmente i tartufi tradizionali, arrotolatele nel cacao amaro.



Altrimenti, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e, una volta lasciato intiepidire, immergetevi le palline con l'aiuto di una forchetta. Lasciatele raffreddare su una teglia coperta di carta da forno fino a far indurire la copertura esterna di cioccolato fondente.

L'ultimo tocco decorativo che vi consigliamo che potete osservare nella foto (nel caso del cioccolato bianco), lo otteniamo facendo sciogliere separatamente i 20g di cioccolato bianco e i 20g di cioccolato extra fondente per poi distribuirli con una forchetta su ogni pallina.

"Torta Caprese Tradizionale"

Dolce di origine napoletana, precisamente dell'isola di Capri, a base di mandorle e cioccolato senza alcuna aggiunta di farina, il che lo rende adatto anche al consumo da parte dei celiaci. La sua particolarità è quella di non essere troppo alta e di conservarsi leggermente croccante all'esterno, ma morbida e umida all'interno. Una volta fatto raffreddare cospargetelo di zucchero al velo. Se poi, invece, volete "appassire" in qualche modo il concentrato sapore del cioccolato che caratterizza questo dolce, vi consiglio di servirlo con una o due palline di gelato alla vaniglia oppure della panna montata, a vostro piacimento.

INGREDIENTI:
250g burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
250g zucchero al velo
1 bustina di vanillina
5 tuorli
250g cioccolato fondente (tagliato finemente)
80g cacao amaro
5 albumi
250g nocciole (pelate, tostate e poi ridotte in polvere)

Lavorate bene il burro e lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema, poi aggiungetevi la vanillina. Unite i tuorli e mescolate bene il tutto fino a renderlo omogeneo, poi continuate aggiungendo il cioccolato fondente tagliuzzato e il cacao amaro.
In una ciotola a parte, montate  gli albumi a neve ben ferma e incorporatela un poco per volta al composto assieme alle nocciole, precedentemente ridotte in polvere, e mescolate bene.

Imburrate un tegame circolare da forno, rivestitelo con della carta da forno e versatevi il composto ottenuto.
Infornate a 165º-170º x 35 min (attenti a non oltrepassare la temperatura indicata altrimenti la consistenza non sarà quella desiderata!).
Una volta lasciata raffreddare cospargetela di zucchero al velo e poi.....
Lasciatevi avvolgere dalla delizia di questo bel peccato di gola! ^_^

"Crostata Cioccolatosa alla Ricotta"

Una crostata alla ricotta con le gocce di cioccolato ideale per i più piccoli che non sempre apprezzano il sapore della ricotta nei dolci. 

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla
-500g farina 00
-250g zucchero
-250g burro (a temperatura ambiente)
-5 tuorli d'uovo

Per il ripieno di ricotta
-250g ricotta
-100g zucchero
-2 tuorli 
-50 g mandorle lessate e pelate e poi sminuzzate
-1/2 bicchierino di liquore (Cointreau)
-100 g gocce di cioccolato
-1 fialetta alla vaniglia

Disponete sul piano di lavoro la farina a fontana e aggiungetevi, poco per volta, lo zucchero e il burro a pezzetti. Lavorate bene affinché gli ingredienti si mescolino. Per ultimo aggiungete i tuorli e lavorate fino ad ottenere una pasta compatta e omogenea. Avvolgete l'impasto ottenuto in una pellicola da cucina e tenete in frigo per 1 ora, prima di utilizzarlo.


Nel frattempo preparate il ripieno di ricotta e cioccolato, mescolando prima di tutto la ricotta (meglio se passata con il passaverdura) allo zucchero. Poi unitevi i tuorli, mescolando sempre bene. E così anche le mandorle, le gocce di cioccolato, il liquore e la fialetta di vaniglia. Lasciate in frigo fino all'utilizzo.


Passata 1ora stendete la pasta della crostata con l'aiuto di un mattarello direttamente sulla carta forno che utilizzerete per ricoprire il vostro tegame (se dovesse risultare di una quantità maggiore a quella necessaria, mettete da parte l'eccesso. Questo vi servirà, da un lato, a realizzare piccole striscioline da posare sopra la crostata a vostro piacere, dall'altro, per preparare qualche sfizioso biscottino di pasta frolla).


Imburrate  il vostro tegame e adagiatevi la carta forno con la pasta già stesa. Versatevi il ripieno di ricotta, livellandolo bene e posateci sopra le striscioline di pasta. Ricordatevi di spennellare la pasta con del tuorlo d'uovo mischiato a un po' di latte per ottenere una doratura più intensa.

Infornate in forno preriscaldato a 180º x 35'-40' a seconda della potenza del forno.


Fate raffreddare e spolverate a piacere con dello zucchero al velo.