Torta Povera alla Nutella

Una torta super golosa ma al tempo stesso "leggera"?! Impossibile direte... invece no... questa è la prova di come si riesce ad ottenere un'ottima torta alla nutella senza usare né un solo uovo né un solo grammo di burro o di olio! Sù, provateci anche voi :) 



INGREDIENTI:
200g farina 00
50g di fecola di patate
1 cucchiaio di cacao
120g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
350ml di latte
200g di nutella

zucchero a velo/ glassa





In una ciotola setacciate le farine, il cacao e il lievito. Aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto.
In una seconda ciotola unite la nutella con il latte, versando a filo quest'ultimo mentre pian piano girando la nutella si scioglie.

Unite il composto liquido al primo delle farine e fate amalgamare il tutto molto bene servendovi di una frusta manuale.

Foderate o imburrate una tortiera diametro 22cm, versate al suo interno la miscela e infornate in forno preriscaldato a 180° x circa 50 minuti (infallibile ricordate è la prova dello stecchino!!).

Il tocco finale che darete a questa torta dipenderà dai vostri gusti. La potete decorare soltanto in superficie oppure farcire con del ripieno alla crema, alla panna oppure con la stessa nutella.

Noi abbiamo optato per una golosa finitura alla glassa come potete vedere, risparmiando però sulle calorie del ripieno! :P

Tiramisù senza glutine

Per realizzare la versione del tiramisù alla YaMaRiE senza glutine basterà usare al posto dei pavesini, tradizionalmente adoperati, il pan di spagna che trovate fra le ricette *Delizie senza glutine*, lasciando invariati tutti gli altri ingredienti. E' leggermente diverso dall'originale ma il risultato vedrete che non delude ;) 


INGREDIENTI: 
Pan di spagna tagliato in tante fette medio sottili e rettangolari
500g mascarpone
4 tuorli
4 albumi
8 cucchiai di zucchero
6 tazzine di caffè/ latte/ latte e cioccolato (nesquik)
cacao amaro

In una ciotola sbattete bene i tuorli con 4 cucchiai di zucchero per 10 min circa. Poi, aggiungete 250 g di mascarpone e sbattete per 1 min (senza esagerare altrimenti rischiate che il composto si smonti!).

Preparate uno stampo rettangolare di media grandezza, foderandolo con della carta forno. Il suo interno (base e laterali) dovrà essere totalmente ricoperto di pan di spagna previamente bagnato nel caffè, oppure nel latte/latte e cioccolato.  Versateci sopra il composto precedentemente preparato e, seguendo la procedura di prima, ricopritelo di altri rettangoli di pan di spagna e tenetelo in frigo. 

Nel frattempo, lavoriamo gli albumi che devono essere montati a neve soda, per poi aggiungerci un poco alla volta i 4 cucchiai restanti di zucchero. Sbattete per un totale di 10 min fino a che non si sentiranno più i granuli dello zucchero. Infine, aggiungete i 250g di mascarpone restante e sbattete per 1 min.
Ultimate con un ultimo strato di pan di spagna imbevuto di caffè, richiudendo bene i lati, e spolverate il tutto con del cacao amaro.
Conservatein congelatore e toglietelo 1-2 ore prima di servirlo, a seconda delle preferenze.

"Crostata Tiramisù"

Ringraziamo Laura per averci fatto conoscere questo nuovo dolce. Ispirandoci liberamente alla sua ricetta abbiamo apportato delle modifiche alla YaMaRiE e ne è uscita una versione leggermente cambiata e modificata in base alle nostre preferenze. Speriamo che possa soddisfare anche voi! :)

INGREDIENTI:

(per la base) 
250g biscotti Digestive
80g burro


(per la copertura)
2 cucchiai di nutella
3 tazzine di caffè zuccherato (lasciato raffreddare!)
Pavesini q.b.
cacao per spolverare

(per la Camy Cream)
250g di mascarpone
150g di panna vegetale
90g di latte condensato

Per prima cosa prepariamo la base della nostra crostata.
Stendete sul piano da lavoro uno strato di carta da forno. Tritatevi sopra i biscotti aiutandovi con un mattarello. Versate i biscotti tritati in una ciotola e aggiungetevi il burro, precedentemente sciolto e lasciato raffreddare. Mescolate bene e versate il tutto all'interno di un tegame da imburrato e coperto con della carta da forno. Tenere in frigo mentre preparate la copertura.

Per questo tiramisù un po' speciale utilizziamo una ritrovata davvero favolosa, una crema conosciuta"Camy Cream" trovata su CookAround (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80692). Ottenerla è semplice, ma mi raccomando di tenere tutti gli ingredienti in frigo fino al momento di utilizzarli. Iniziate montando il mascarpone con lo sbattitore elettrico a velocità media, in modo da "gonfiarlo". Poi aggiungete a filo il latte condensato e mescolate per bene. Per ultima unite la panna, precedentemente montata, per dare una maggior vaporosità alla crema. 

A questo punto, togliete dal frigo il tegame con la base della crostata, spalmateci sopra un filo di nutella e poi distribuitevi sopra i pavesini precedentemente inzuppati nel caffè. Ricoprite per bene tutta la superficie e su questa poi versate la Camycream.  completate il tutto o con una semplice spruzzata di cacao oppure decorando con degli altri pavesini.

Cioccolata Calda alla *YaMaRiE *

Brrrr che freddoooo...
In questi giorni abbiamo toccato dei picchi di gelo non indifferenti. Quanti si saranno trovati ad avvolgersi per ore nel loro plaid preferito o a rifugiarsi al caldo delle coperte. Ma c'è una cosa che spesso associamo al freddo e in particolare ai fiocchi di neve, per poterci riscaldare e "coccolare" con dolcezza... una gustosa cioccolata calda appena preparata, con tanto di aroma che invade il nostro focolare e che stuzzica la voglia di tutti i presenti attorno a noi ^_^ Questa che vi diamo è una ricetta personalizzata secondo lo stile YaMaRiE che, vi assicuro, non avrà niente da invidiare al Ciobar che tutti conosciamo e adoriamo!


INGREDIENTI:
500ml di latte freddo
20g di maizena
20g di cacao in polvere
20g di zucchero (quantità da variare a seconda dei gusti)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia 
20g di cioccolato fondente-extra fondente (60-70% di cacao)

Versate il latte in un pentolino e unitevi la maizena e il cacao in polvere setacciati (questa accortezza eviterà che si formino i tanti odiosi grumi!). Aggiungete poi lo zucchero e l'essenza di vaniglia. A questo punto accendete il fuoco, ma mi raccomando tenetelo basso per evitare che vi si bruci la miscela.
In un altro pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e unitelo al latte un attimo prima che quest'ultimo inizi a bollire! Proseguite la cottura mescolando per bene finché la cioccolata non diventa abbastanza densa.
Et voilà, avrete ottenuto la vostra cioccolata calda casalinga!! ^.^

Se volete gustarvela in maniera un po' più piacevole vi consigliamo di accompagnarla con dei biscottini alla vaniglia oppure dei savoiardi. Il risultato è gustosissimo!!

Muffins SuperCioccolatosi

* MUFFINS SUPERCIOCCOLATOSI alla YaMaRiE *

Finalmente sono riuscita a perfezionare questa ricetta ottenendo una vera bontà di muffins! La scelta di usare i pezzetti di cioccolato al posto delle gocce è stata pienamente voluta e ispirata ai golosissimi muffins al cioccolato provati nelle caffetterie Starbucks, i cui dolci mi fanno da sempre girar la testa :) Spero possano avere lo stesso effetto su di voi e su tutte le persone a cui li farete provare!!

INGREDIENTI:

230g farina 00

50g cacao amaro in polvere

200g di philadelphia

50g di mascarpone/yogurt greco bianco

200g di zucchero

80ml di olio di mais

2 uova 

1 bustina di lievito

4 cucchiai di latte parzialmente scremato

200g di cioccolato al latte spezzettato a mano

 

Ottenere questi muffins è veramente semplice e veloce. Per prima cosa, unite in una ciotola gli ingredienti secchi, ossia: farina, lievito, zucchero e cacao in polvere. A questi incorporate il philadelphia e il mascarpone/yogurt, mescolando il tutto.

In un'altra ciotola unite le uova sbattute, l'olio, i cucchiai di latte e, alla fine, i pezzetti di cioccolato al latte, serbandone un 50g da aggiungere sulla superficie dei muffins.

Versate un po' per volta le miscele nei pirottini sistemati su una teglia oppure in uno stampo per muffins precedentemente imburrato e infarinato (o spennellato con dell'olio di semi) e infornate a 180º per una ventina di minuti.

"Choco-Vaniglia Plumcake"

La ricetta che vi proponiamo oggi è la ricetta del plumcake, o meglio, una delle ricette possibili per realizzare questo dolce senza l'uso delle uova (che nella nostra famiglia bisognEREBBE evitare a causa del colesterolo!! ^.^), l'impiego della ricotta per dargli una consistenza particolarmente soffice e del cacao per creare un piacevole contrasto con la vaniglia.

INGREDIENTI:

200g farina 00

200g zucchero

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina/ 1 cucchiaio di essenza di vaniglia

200ml di latte

2 cucchiai di cacao amaro

125ml di ricotta

80g burro (fatto ammorbidire a temperatura ambiente)

Iniziate col preriscaldare il vostro forno a 180°.
Prendete una terrina e unite al suo interno gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina (qualora scegliate quella in polvere), tralasciando il cacao che vi servirà dopo. Mescolate bene e aggiungete i restanti ingredienti liquidi, il latte, la ricotta, il burro ed eventualmente l'essenza di vaniglia (qualora abbiate optato per questa).  Rimescolate bene il tutto con una forchetta per una decina di minuti finché il composto non risulterà completamente omogeneo.

Ora prendete un'altra terrina e versateci 1/3 della miscela ottenuta, alla quale poi aggiungerete i 2 cucchiai di cacao amaro. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare da plumcake e fate in modo da creare 3 strati: prima la parte bianca, poi quella al cioccolato e poi ancora la bianca senza mescolare.

Cuocete in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti. A cottura ultimata, togliete dal forno e prima di travasare il dolce in un piatto da portata lasciate raffreddare.

In questo caso, come potete vedere dalla foto, abbiamo preferito lasciar visibile la superficie "spaccata" così caratteristica del plumcake e i colori della doratura, ma se voi preferite potreste completarlo con una  spolverata di zucchero a velo misto a cacao dolce oppure qualche "filo" di cioccolata fondente/latte sciolta :) Di sicuro, in qualunque modo lo si mangerà, ci sarà sempre da leccarsi i baffi con questo dolcetto!

"Ciambellone Cuore di Cocco"

Questa è una ricetta trovata nel blog di Mysia, uno dei blog di ricette migliori che io conosca. Mi ha ispirato fin da subito e sabato ho deciso di sperimentarla. Il risultato è stato davvero OTTIMO! Potrebbe sembrare un semplice ciambellone al cacao ma al suo interno nasconde una sorpresa che soddisferà tutti gli amanti come me del cocco! ^_^

 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
150 gr di burro
160 gr di zucchero
4 uova
80 ml di latte
230 gr di farina 00
30 gr di cacao 1/2 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per il ripieno al cocco
1 albume
150 gr di farina di cocco
120 gr di zucchero
50 ml di panna zuccherata
1 cucchiaio di maizena

In un’ampia ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema liscia, per ultimo aggiungete i tuorli. Mescolate l’impasto e aggiungete il latte. Continuate aggiungendo la farina, il cacao e il lievito.  Rimescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto,  mescolando con un cucchiaio di legno con un  movimento che vada dal basso verso l’alto. 

Preparriamo ora il ripieno al cocco: in una ciotola montate un albume a neve, unite lo zucchero, la farina di cocco, la panna e la maizena.Amalgamate bene fino a far legare tutti gli ingredienti. 

Poi imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone e versate metà del composto al cacao al suo interno.Aggiungete il ripieno al cocco e livellate il più possibile. Ricoprite con il restante composto al cacao e infornate la torta al cacao e cocco in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire, capovolgete il ciambellone su un piatto da portata e spolvizzate con lo zucchero a velo. Et voilà, un dolce sfizioso, morbido e dalla dolce fragranza che di sicuro non passerà inosservato! =)

 

"Brownies Cioccolato&Noci"

INGREDIENTI:
350g cioccolato fondente tritato grossolanamente
125g burro a cubetti
4 cucchiai di panna fresca
3 uova grandi
300g zucchero di canna
1cucchiaino di vaniglia
110g farina 00
1/2 cucchiaino lievito in polvere x dolci
90g noci tritate grossolanamente
sale
cacao amaro in polvere  o copertura di cioccolato (250g cioccolato fondente, 2 cucchiai di acqua e 30g burro sciolti a bagnomaria. Togliendo il pentolino dal fornello poi si aggiungono velocemente 3-4 cucchiai di zucchero a velo)

Preriscaldate il forno a 180º.
Fondete il cioccolato, il burro e la panna a bagnomaria, con l'acqua che sobbolle appena, mescolando di tanto in tanto, finché il composto sarà omogeneo.
Sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia con lo sbattitore elettrico e velocità media finché il composto sarà denso. Aggiungete gradualmente il cioccolato e amalgamate tutto. Unite la farina, il lievito e un pizzico di sale setacciati e infine incorporate le noci. Distribuite il composto nella teglia precedentemente foderata con carta forno e livellate la superficie col dorso di un cucchiaio. 
Fate cuocere il dolce x 25-35 min., o finché sarà consistente al tatto. Se lo infilzate al centro con uno spiedino dovrà risultare ancora umido ma non crudo. Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare nella teglia. Toglietelo dalla teglia e trasferitelo su un piatto pulito. Tagliatelo in piccoli pezzi e spolverizzatelo con il cacao in polvere o con la copertura di cioccolato sopra suggerita.

"Tiramisù alla YaMaRiE"

Quello che assaggerete non sarà sicuramente il tipico tiramisù al quale siete stati sempre abituati.... tutta panna poco caffé e a volte senza neanche l'ombra di pavesini o savoiardi! 
Si tratta di una ricetta che rientrò a far parte del nostro ricettario di famiglia grazie ad un'amica ascolana di mamma che glielo insegnò quand'erano ragazze e che la deliziò talmente tanto da non potersene più separare!
Datemi retta, mettetela in pratica almeno una volta e vi assicuro che difficilmente ne rimarrete delusi! ^_^ 


INGREDIENTI:
500g mascarpone
4 tuorli
4 albumi
8 cucchiai di zucchero
1 confezione di Pavesini
6 tazzine di caffè/ latte/ latte e cioccolato (nesquik)
cacao amaro

In una ciotola sbattete bene i tuorli con 4 cucchiai di zucchero per 10 min circa. Poi, aggiungete 250 g di mascarpone e sbattete per 1 min (senza esagerare altrimenti rischiate che il composto vi si smonti!).
Preparate uno stampo rettangolare di media grandezza, foderandolo con della carta forno. Il suo interno (base e laterali) dovrà essere totalmente ricoperto di pavesini previamente bagnati nel caffè, oppure nel latte/latte e cioccolato.  Versateci sopra il composto precedentemente preparato e, seguendo la procedura di prima, ricopritelo di pavesini e tenetelo in frigo. Nel frattempo, lavoriamo gli albumi che devono essere montati a neve soda, per poi aggiungerci un poco alla volta i 4 cucchiai restanti di zucchero. Sbattete per un totale di 10 min fino a che non si sentiranno più i granuli dello zucchero. Infine, aggiungete i 250g di mascarpone restante e sbattete per 1 min.
Ultimate con un ultimo strato di pavesini imbevuti di caffè, richiudendo bene i lati, e spolverate il tutto con del cacao amaro.
Conservate in congelatore e toglietelo 1-2 ora prima di servirlo.