Bavarois de guindones (Bavarois alle prugne)

Conosciuto in Perù anche come "merengón" è un dessert semplice da preparare, fresco e leggero. Si adatta bene alle "esigenze golose" di chi deve osservare una dieta povera di colesterolo. Per ottenerlo, infatti, si utilizzano solo gli albumi dell'uovo!

INGREDIENTI:
150g di prugne (denocciolate)
10 albumi d'uovo
150g di zucchero (12 cucchiai rasi di zucchero)
20g di gelatina
1 cucchiaino d'essenza di vaniglia
Acqua q.b. per idratare la gelatina


Immergete la gelatina in un piatto con dell'acqua fredda e lasciate idratare per alcuni minuti. Poi cuocete leggermente in un pentolino a bagnomaria senza però arrivare ad ebollizione. 

Lavate bene le prugne denocciolate, tagliatele a pezzettini e poi cuocete in un pentolino pieno d'acqua (quanto basta a coprirle) a fuoco medio, finché non appassiscano. Dopo averle fatte raffreddare, passatene una metà fino a che non ottenete un puré.

In una ciotola montate gli albumi a neve, incorporando gradualmente lo zucchero e la gelatina idratata. Continuate aggiungendo il puré di prugne e l'essenza di vaniglia, mescolando in modo tale da amalgamare fra loro tutti gli ingredienti.

Ungete uno stampo da budino, coprite la base con i pezzettini di prugne che avete messo da parte e versate sopra il composto prima ottenuto. Tenere in frigo per 4-5 ore o almeno finché il dolce non avrà acquisito la giusta compattezza. 

Per ultimo, togliete dallo stampo e bagnate il dolce con una deliziosa cremina al latte condensato, ottenuta diluendola con un po' di latte intero.

"Ciruelas Rellenas de Dulce de Leche" (Prugne Ripiene di Dolce di Latte)

Dalla preparazione molto semplice e veloce, sono l'ideale per arricchire un buffet di compleanno con l'aggiunta di un tocco sudamericano nuovo e goloso.
Per quanto possa sembrarvi strana questa combinazione vi posso assicurare che appena ne avrete assaggiato uno, il secondo e il terzo assaggio si richiameranno inevitabilmente a vicenda e il successo con gli invitati sarà garantito :)

 

INGREDIENTI: (x 30 dolcetti)

30 prugne secche

Un barattolo di dolce di latte

Cocco grattugiato q.b.

30 Pirottini

Preparazione:

Ottenere questi dolcetti cos¡ deliziosi che vedete in foto sarà semplicissimo. Non dovrete fare altro che aprire ciascuna prugna, privandola del nocciolo (nel caso le abbiate comprate con) e riempirla di dolce di latte. Mi raccomando, non abbiate paura di abbondare nella farcitura, è quella la parte migliore! Per ultimo, spolverizzate un po' di cocco sulle estremità esterne, come mostrato nell'immagine, e riponete ciascun dolcetto nel proprio pirottino. 

NB: Vi consiglierei di tenerli in frigo prima di servirli ai vostri invitati, qualora li facciate nel periodo estivo, nel caso contrario non sarà indispensabile.