Fai da te... il tuo Latte di riso!

I benefici nel preparare il latte di riso in casa? ... Assenza di conservanti, oli vegetali o addensanti a favore di una carica naturale di vitamine, fibre, sali minerali e zuccheri naturali...nonché una gran dose di soddisfazione!

INGREDIENTI:
50g di riso tipo Ribe
1 lt di acqua
1 cucchiaino d'essenza di vaniglia
zucchero di canna

In una pentola di media grandezza portate ad ebollizione l'acqua. Versate il riso e lasciate cuocere per un tempo pari al tempo di cottura segnalato sulla confezione aumentato di 8-10minuti aggiuntivi. Fino a quando i chicchi inizieranno a spappolarsi e risulteranno quindi molto morbidi. A questo punto passate il tutto con il frullatore ad immersione. Qualora notiate la miscela troppo densa, aggiungete dell'altra acqua, fatta precedentemente bollire a parte, in modo da renderla più liquida. Frullate finché acqua di cottura e riso non si saranno ben amalgamati.

Aggiungete l'essenza di vaniglia e poi lasciate raffreddare bene il vostro latte di riso. Una volta raffreddato completamente potrete dolcificare a piacere con dello zucchero di canna o qualsiasi altro sostituto o eventualmente lasciarlo al naturale.

Per quanto riguarda l'imbottigliamento vi consiglio di depurare il latte passandolo per un colino e usare un imbuto per agevolare il processo, senza disperderne neanche una goccia. Et voilà il latte di riso è pronto per le vostre colazioni o qualsivoglia preparazioni!

La vostra produzione di latte durerà tranquillamente 2-3 giorni in frigorifero se conservata dentro delle bottiglie di vetro ben chiuse che ne manterranno intatte la freschezza e il sapore.

"Arroz con leche" (Riso al latte o Risolatte)

INGREDIENTI:
1 tazza di riso a chicchi tondi (precedentemente lavato affinchè si conservi bianco!)
1 stecca di cannella
1 barattolo di latte condensato
1 barattolo di latte evaporato (o 325g di latte intero di mucca)
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
3 tazze di acqua
1 tazza di uva passa
1/4 cucchiaino di sale
1 scorza di limone
cannella in polvere 

Portate lentamente ad ebollizione il riso in una pentola grande assieme alla stecca di cannella e la scorza di limone. Quando il riso sarà ben cotto (superando i 20min di cottura) e l'acqua sarà evaporata totalmente, incorporate il latte evaporato e quello condensato, mescolando fino ad ottenere un insieme omogeneo. Fate cuocere per una decina di minuti. Poi togliete dal fuoco e aggiungete a piacere un po' di uvette (precedentemente lasciate a mollo nell'acqua). Infine, lasciate raffreddare prima di servire dentro delle ciotoline o dei bicchieri da gelato, con una generosa spruzzata di cannella in polvere.