Torta Lime e Cocco con glassa di limone e formaggio cremoso

INGREDIENTI:
150 di burro ammorbidito
185g di zucchero
2 cucchiaini di succo di lime
2 uova leggermente sbattute
215 di farina
45g di cocco
185ml di latte

(x la glassa)
60g di formaggio cremoso
30g di burro ammorbidito
2 cucchiaini di succo di limone 
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
185g di zucchero

Preriscaldate il forno a 180° e ungete di burro una tortiera 22 x 12cm e foderate con la carta forno.
Sbattete il burro, lo zucchero e il lime in una ciotola con lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungete gradualmente le uova e poi mescolando la farina setacciata e il cocco, alternati al latte.
Spalmate il composto così ottenuto dentro la tortiera, pareggiando la superficie e infornate per 50 minuti circa (vi consigliamo come sempre la prova dello stuzzicadenti perché i tempi di cottura variano in  base alla potenza del forno).
Una volta sfornata la torta lasciatela per 5 minuti nella tortiera, poi rovesciatela su di una griglia e fate raffreddare.

Per ultimo preparate la glassa mescolando gli ingredienti sopra elencati con lo sbattitore elettrico e spalmate o farcite la torta a vostro piacimento.

TORTA OREO

INGREDIENTI:

3 pacchi di biscotti Oreo
300g di philadelphia
300ml di panna da montare
50g zucchero a velo
8g di gelatina in fogli
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Prendere due pacchi di biscotti Oreo, separare i biscotti dalla farcitura e scioglierla fino ad ottenere una crema.
Tritare i biscotti finemente in un mixer e dividerli in due ciotole. In una delle due versate la farcia dei biscotti e mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. 
Versate questo composto in uno stampo a cerniera e compattate fino a formare una base che poi metterete in frigo a raffreddare per mezzora.

In un'altra terrina lavorate la philadelphia con lo zucchero a velo e un cucchiaio di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema. 
Strizzate i fogli di gelatina, precedentemente lasciati a mollo in acqua fredda, e fateli sciogliere in una ciotola insieme a due cucchiai di latte caldo. A questo punto aggiungetela alla crema di formaggio e mescolate bene.
In una ciotola fredda montate la panna e aggiungetela alla crema di formaggio insieme a 10 biscotti Oreo tritati grossolanamente.
Mescolate delicatamente fino ad ottenere una farcia omogenea. Poi versatela sullo strato di biscotti e livellate il più possibile e infine ricoprite con i restanti Oreo tritati e tenete in frigo per almeno 6 ore.

(http://www.misya.info/2012/08/20/torta-oreo.htm)

"Carrot Cake" (Torta americana alle carote)

INGREDIENTI:

340g di carote

100g di noci 

260g di farina 00
250g di zucchero
4 uova
240 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di cannella
un pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 bustina di lievito per dolci

(Per la crema)
100g di philadelphia per dolci
230g di zucchero a velo
50g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
qualche goccia di essenza di vaniglia

Iniziamo col preparare la base della nostra torta. In una ciotola unite in modo omogeneo la farina con la cannella, il sale, il lievito e il bicarbonato. 
A parte, montate le uova e lo zucchero per un paio di minuti, aggiungetevi l'olio e a tutto ciò andrete ad aggiungere la miscela di farina preparata inizialmente, mescolando il tutto accuratamente.

Sbucciate e grattuggiate finemente le  carote e tenetele da parte. In un altro piatto spezzettate grossolanamente le noci e le andate a versare assieme alle carote  nel composto di prima, aiutandovi con una spatola.

A questo punto versate la miscela in uno stampo da torte a cerniera, imburrata e infarinata oppure foderata con carta forno.

Cuocete il dolce a 180° per 50 minuti a forno ventilato. A cottura ultimata, lasciate raffreddare la torta e poi tagliatela orizzontalmente in due parti.

Per preparare la farcia dovrete miscelare in modo omogeneo lo zucchero con il burro e aggiungervi alla fine il philadelphia e le gocce di vaniglia. Spalmate la crema così ottenuta su ciascuna delle due metà della torta e infine ricomponetela, decorandola a piacimento o come vedete nella foto.

 

Muffins SuperCioccolatosi

* MUFFINS SUPERCIOCCOLATOSI alla YaMaRiE *

Finalmente sono riuscita a perfezionare questa ricetta ottenendo una vera bontà di muffins! La scelta di usare i pezzetti di cioccolato al posto delle gocce è stata pienamente voluta e ispirata ai golosissimi muffins al cioccolato provati nelle caffetterie Starbucks, i cui dolci mi fanno da sempre girar la testa :) Spero possano avere lo stesso effetto su di voi e su tutte le persone a cui li farete provare!!

INGREDIENTI:

230g farina 00

50g cacao amaro in polvere

200g di philadelphia

50g di mascarpone/yogurt greco bianco

200g di zucchero

80ml di olio di mais

2 uova 

1 bustina di lievito

4 cucchiai di latte parzialmente scremato

200g di cioccolato al latte spezzettato a mano

 

Ottenere questi muffins è veramente semplice e veloce. Per prima cosa, unite in una ciotola gli ingredienti secchi, ossia: farina, lievito, zucchero e cacao in polvere. A questi incorporate il philadelphia e il mascarpone/yogurt, mescolando il tutto.

In un'altra ciotola unite le uova sbattute, l'olio, i cucchiai di latte e, alla fine, i pezzetti di cioccolato al latte, serbandone un 50g da aggiungere sulla superficie dei muffins.

Versate un po' per volta le miscele nei pirottini sistemati su una teglia oppure in uno stampo per muffins precedentemente imburrato e infarinato (o spennellato con dell'olio di semi) e infornate a 180º per una ventina di minuti.

"American Cheese Cake"

I dolci a base di formaggio (ricotta, mascarpone e simili), benché realizzati in modi diversi, sono presenti nella nostra tradizione culinaria europea fin dal 1400.

Tuttavia, sono stati i newyorkesi a rivendicare la paternità del Cheesecake e ad averlo personalizzato secondo l'"american style".

Immortalato nel 1921 da Leo Lindemann, questa versione americana del cheesecake combina la scioglievolezza del formaggio e l'essenza di vaniglia, alla squisita friabilità dei biscotti che ne costituiscono la base.

"Santuario" ormai storico di questo dolce tipicamente newyorkese è la Caffetteria Junior's di Flatbush Avenue situata nel quartiere di Brooklin fin dal 1929.

INGREDIENTI: 

3 uova 

315g zucchero

360g philadelphia/mascarpone

250g biscotti Digestive

100g burro

3 cucchiai di vaniglia (2 bustine di vanillina)

250ml panna acida

Prima di tutto imburrate e infarinate per bene una teglia da cucina a cerniera oppure un pirix in vetro e mettete da parte.

Prepariamo cos¡ la base della nostra cheesecake esattamente come facciamo per il lemon pie.

Unite il burro sciolto ai biscotti tritati a mano in modo grossolano e mescolate bene. Stendete uniformemente questo composto sul fondo della vostra teglia/pirix e tenetelo per mezz'ora in frigo.

Nel frattempo, in una ciotola create una miscela cremosa, montando la philadephia con le uova, lo zucchero (250g dei 315g totali) e la vanillina (1 cucchiaino e 1/2). Al termine della mezz'ora potete togliere dal frigo il tegame dove avete steso la base di biscotti e burro e versarci sopra il composto cremoso appena ottenuto.

Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 45' circa.

Durante la cottura ne approfittate per montare, in un'altra ciotola, la panna acida e lo zucchero e la vanillina restante.

Una volta tolto il tegame dal forno, lasciamo raffreddare il dolce per bene . Poi ricoprite la superficie con la crema di panna acida e rimettete in forno per altri 10'.

Prima di servire bisogna lasciarlo riposare per un minimo di 3 ore in frigo.

La superficie del cheesecake può essere decorata usando dello sciroppo alla fragola, del cioccolato sciolto a bagnomaria, della marmellata oppure della frutta sciroppata, come preferite :)