Simil Bounty dietetici

Stavolta vi vogliamo proporre qualcosa di buono ma meno "dannoso" per la linea e che farà al caso anche di tutte le persone intolleranti al lattosio (in questo caso chiaramente dovrete scegliere il cioccolato fondente per la copertura) e al glutine. A differenza dell'altra ricetta dei bounty made at home, questa infatti non presenta il latte condensato. Forse proprio per questa ragione li noterete molto meno "zuccherosi" dei bounty tradizionali... l'aggiunta di zucchero quindi la lasciamo ai vostri palati! :)

INGREDIENTI

130g di farina di cocco

20g di farina di riso

20g di fecola di patate

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino colmo di essenza di vaniglia

150ml di acqua

200g di cioccolato fondente/al latte

Ottenere questi dolcetti è molto semplice. Basta che mescoliate tutti gli ingredienti nell'ordine che compaiono. Con il composto ottenuto formate tante palline e le infornate in una teglia (rivestita con carta da forno) a 180° per 10 minuti. Lasciate intiepidire e, dopo aver fatto sciogliere il cioccolato a bagnomaria, le immergete ricoprendole interamente e le mettete a scolare il cioccolato eccedente.

Vi consigliamo di conservarli in frigorifero, specialmente nei periodi estivi. 

Torta Lime e Cocco con glassa di limone e formaggio cremoso

INGREDIENTI:
150 di burro ammorbidito
185g di zucchero
2 cucchiaini di succo di lime
2 uova leggermente sbattute
215 di farina
45g di cocco
185ml di latte

(x la glassa)
60g di formaggio cremoso
30g di burro ammorbidito
2 cucchiaini di succo di limone 
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
185g di zucchero

Preriscaldate il forno a 180° e ungete di burro una tortiera 22 x 12cm e foderate con la carta forno.
Sbattete il burro, lo zucchero e il lime in una ciotola con lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungete gradualmente le uova e poi mescolando la farina setacciata e il cocco, alternati al latte.
Spalmate il composto così ottenuto dentro la tortiera, pareggiando la superficie e infornate per 50 minuti circa (vi consigliamo come sempre la prova dello stuzzicadenti perché i tempi di cottura variano in  base alla potenza del forno).
Una volta sfornata la torta lasciatela per 5 minuti nella tortiera, poi rovesciatela su di una griglia e fate raffreddare.

Per ultimo preparate la glassa mescolando gli ingredienti sopra elencati con lo sbattitore elettrico e spalmate o farcite la torta a vostro piacimento.

BonBon cocco ricotta e cioccolato

INGREDIENTI
200g di cocco grattuggiato
200g ricotta
150g di zucchero a velo
1 cucchiaino essenza di vaniglia

200g di cioccolato fondente/ al latte



La procedura per ottenere questi piccoli bocconcini dolci è veramente molto semplice!

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, fatta esclusione per il cioccolato che vi servirà per la copertura esterna.
Formate tante palline e, dopo averle messe su un piatto ricoperto di carta da forno, lasciatele almeno un paio d'ore in frigo per farle acquistare consistenza.

Quando le palline saranno belle consistenti le potrete immergere nel cioccolato sciolto e lasciarle nuovamente in frigo a raffreddare. 

Sono deliziose!!!!

Torta cocco e nutella

 INGREDIENTI:
4 uova
200g di zucchero
100ml di olio di semi
200g di farina 00
200g di farina di cocco
200ml latte
1 bustina di lievito
200g di nutella (leggermente scaldata)

In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino a farle raddoppiare di volume.
Aggiungete l'olio a filo continuando a montare con lo sbattitore elettrico, poi aggiungete un po' alla volta le farine cercando di ottenere un insieme omogeneo. Infine versate nell'impasto il latte nel quale avrete sciolto il lievito. 
A questo punto versate il tutto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e aggiungete a cucchiaiate abbondanti la nutella sulla superficie del dolce. 
Infornate a 180° e cuocete per una mezzora (regolatevi con la prova dello stuzzicadenti mi raccomando).
Togliete dal forno e lasciate intiepidire bene prima di tagliare e di mangiare. 

Tarta de Coco y ChocoLeche (Crostata Cocco e Cioccolatte)

INGREDIENTI:

(per la base)

200g di farina 00

2 cucchiai di zucchero a velo

120g di burro freddo

30 cc di acqua fredda (vi consigliamo di andare un po' ad occhio, a seconda della necessità della pasta)

(Se siete a corto di tempo, vi suggeriamo l'alternativa veloce :P)

1 confezione di pasta brisè già pronta

(per la ChocoLeche)

150g di cioccolato fondente extra

400g di dolce di latte

(per la copertura)

150g di farina di cocco

latte q.b.

100g  di zucchero a velo

1 uovo

Per poter realizzare questo dolce davvero unico e delizioso, vi consigliamo di mettervi all'opera un giorno prima. In Perù si utilizza quasi sempre il cocco fresco nei dolci (poiché conferisce una morbidezza in più rispetto al cocco industriale); pertanto vi proponiamo qui un modo per "ravvivare" quello confezionato ed ottenere così un risultato ottimale. La sera prima di preparare il dolce, lasciate in ammollo il cocco in una quantità di latte sufficiente a coprirlo e idratarlo completamente, senza toccarlo fino al giorno seguente.

Il giorno dopo, per prima cosa, scolate il cocco e strizzatelo per bene.
Il latte che vi rimarrà, non buttatelo, può essere una bevanda molto gustosa, con o senza l'aggiunta di zucchero! ;)

Per ottenere la base, mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero a velo e poi unite, un po' per volta, il burro freddo spezzettato fino ad ottenere un insieme sabbioso e granuloso (NB: per questo tipo di pasta la condizione ottimale nella quale lavorare è un ambiente freddo!). A questo punto, aggiungete l'acqua ben fredda, regolandovi ad occhio, finché non avrete ottenuto una massa liscia e compatta. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo per 30' a riposare.


Accendete il forno a 180° per averlo già ben caldo quando dovrete infornare il dolce.
Nel frattempo, preparate il ripieno, ossia la nostra "ChocoLeche" ^_^ Ottenerla è semplice. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e, una volta spenta la fiamma, vi aggiungete il dolce di latte a cucchiaiate, mescolando finché non risulta un tutt'uno con il cioccolato. Avrete così ottenuto una crema delicata e gradevole al palato, capace di confondere persino i più fini intenditori, nel tentativo di capire cos'è che rende il cioccolato così...deliziosamente diverso!

Trascorsa la mezzora, togliete la massa dal frigo e la stendete in un pirix da forno/teglia circolare, tagliando le parti eccedenti di pasta. Non buttatele però, potreste ricavarci dei biscottini. (NB:Ricordatevi, in cucina non si butta niente!!). Spalmate su questa la ChocoLeche, fino a ricoprirne l'intera superficie.

A questo punto manca solo la copertura finale. In una ciotola unite l'uovo e lo zucchero a velo, montandoli leggermente con una forchetta o un frustino. Una volta che li avete amalgamati per bene, incorporate il cocco idratato e mescolate il tutto. Potete così aggiungere anche l'ultimo strato del vostro dolce, stendendolo sulla ChocoLeche con l'aiuto di una spatola.

Cuocete in forno a 180° per 20-30 minuti. Se trascorso questo tempo, la superficie del dolce non si sarà ancora dorata a sufficienza, cuocetelo per qualche minuto in più, azionando il riscaldamento della parte superiore del forno (ma mi raccomando, senza esagerare, altrimenti rischiate di bruciare il cocco quindi occhio!!).

Terminata la cottura, aspettate che il dolce si sia raffreddato prima di rimuoverlo dal pirix/teglia.

Impiattate e decorate con una lieve spolverata di zucchero a velo/cocco. Il risultato sarà molto gradevole! :)

"Cocadas Peruanas"

 Un'altra ricetta dolce per gli appassionati del cocco... :) 

Le cocadas sono dolcetti tipici e abbastanza diffusi in Sudamerica (in special modo le troviamo in Perù, Messico, Brasile e Cile e Colombia) che si comprano per strada o lungo le spiagge dalle venditrici ambulanti che di solito li presentano esposti su dei grandi vassoi in alluminio.
Vengono cotti al forno e serviti a temperatura ambiente in modo da farli risultare ancora più morbidi e "gommosi"! Esistono cocadas di diversi colori (grazie ai tanti coloranti che oggi si possono utilizzare), tuttavia la tradizione li vuole leggermente dorati, come li potete osservare nella foto ed è questa la versione che vogliamo diffondere.
La ricetta che trovate nel nostro blog è la più tradizionale, ma ciò non toglie che vi si possano aggiungere tanti altri ingredienti e creare delle bellissime varianti realizzate in base alle vostre preferenze (es: gocce di cioccolato, noci, pinoli, uvetta, canditi, ecc.). 




INGREDIENTI:

8 albumi

2 tazze di zucchero
1 tazza di latte concentrato

500g di farina di cocco

Montate gli albumi a neve ben ferma per una decina di minuti aggiungendo lo zucchero in maniera graduale. A questo composto, unite il latte concentrato precedentemente mischiato alla farina di cocco. 

 
A questo punto potete iniziare a formare le vostre "cocadas", aiutandovi con 2 cucchiai per dar loro la forma e poggiarle sulla teglia, precedentemente imburrata e foderata con carta forno. Prima di infornarle, se volete aggiungere un ulteriore tocco di sapore rendendole ancora più sfiziose, potete ricoprirle in superficie con una granella di mandorle o di nocciole, a seconda dei vostri gusti.

Infornate i dolcetti a 180° e cucinateli per una ventina di minuti circa. 
A fine cottura, ricordatevi come sempre di lasciar raffreddare bene i biscotti prima di staccarli dalla teglia e conservarli in una scatola apposita.

"Galletas de Coco" (Frollini al cocco)

INGREDIENTI:

250g di farina auto lievitante

200g di zucchero a velo

100g di farina di cocco

1 uovo

50 g di burro o margarina

1 tazza di latte fresco

1 pizzico di sale

Unite in una ciotola la farina setacciata e lo zucchero a velo mescolando per bene. Formate un piccolo buco al centro della vostra miscela e aggiungetevi il burro (ammorbidito a temperatura ambiente), il tuorlo dell'uovo, la farina di cocco, il latte e il sale. Amalgamate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo e fate riposare la massa ottenuta per 20 minuti.

Trascorso questo tempo potete lavorare la pasta sulla spianatoia, stirandola con un mattarello e ricavando tanti tondini quanti sono i biscotti che volete ottenere (per far questo potete utilizzare le formine apposite per i biscotti oppure il fondo di un bicchiere).
Imburrate e rivestite di carta forno una teglia e andate a posizionare i vostri biscotti, cercando di lasciare un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Spennellate ciascun biscotto con l'albume e infine cospargetevi sopra del cocco.

Cuocete in forno preriscaldato a 175°  per 15-20 minuti, finché i vostri biscotti non avranno raggiunto la giusta doratura.
Vi raccomando, una volta sfornati, lasciate leggermente intiepidire i biscotti prima di staccarli dalla teglia,
altrimenti rischierete di romperli; una volta freddi potrete conservarli nelle apposite scatole da biscotti che ne conservano intatte la freschezza e la fragranza.

"Simil Bounty"

Ricetta dedicata a tutti quelli che adorano i cioccolatini Bounty! Eccovi la ricetta per poterli fare con le vostre mani, gustandone doppiamente la bontà :)

 

INGREDIENTI:

300g di cioccolato al latte

1 barattolo di latte condensato zuccherato

1 confezione di farina di cocco/cocco grattugiato

  Preparazione:

In una ciotola incorporate il cocco al latte condensato aggiungendolo un poco per volta per amalgamarlo bene bene. Con la miscela così ottenuta formate con le mani dei piccoli rettangoli,  sistemateli su un piatto coperto da carta forno e lasciate riposare in frigo nel frattempo che preparate la copertura. Quindi fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte, nel quale successivamente andrete ad immergere i rettangoli di cocco e latte condensato. A questo punto, rimettete nuovamente i dolcetti in frigorifero e lasciateli lì finché non avranno raggiunto la consistenza ideale e il cioccolato non si sarà del tutto solidificato.Complimenti, avete ottenuto così i vostri primi bounty fatti in casa! :)

"Ciruelas Rellenas de Dulce de Leche" (Prugne Ripiene di Dolce di Latte)

Dalla preparazione molto semplice e veloce, sono l'ideale per arricchire un buffet di compleanno con l'aggiunta di un tocco sudamericano nuovo e goloso.
Per quanto possa sembrarvi strana questa combinazione vi posso assicurare che appena ne avrete assaggiato uno, il secondo e il terzo assaggio si richiameranno inevitabilmente a vicenda e il successo con gli invitati sarà garantito :)

 

INGREDIENTI: (x 30 dolcetti)

30 prugne secche

Un barattolo di dolce di latte

Cocco grattugiato q.b.

30 Pirottini

Preparazione:

Ottenere questi dolcetti cos¡ deliziosi che vedete in foto sarà semplicissimo. Non dovrete fare altro che aprire ciascuna prugna, privandola del nocciolo (nel caso le abbiate comprate con) e riempirla di dolce di latte. Mi raccomando, non abbiate paura di abbondare nella farcitura, è quella la parte migliore! Per ultimo, spolverizzate un po' di cocco sulle estremità esterne, come mostrato nell'immagine, e riponete ciascun dolcetto nel proprio pirottino. 

NB: Vi consiglierei di tenerli in frigo prima di servirli ai vostri invitati, qualora li facciate nel periodo estivo, nel caso contrario non sarà indispensabile.

"Cioccolatini Raffaello Homemade"

Non vi stuzzica l'idea di ricreare a casa alcuni fra i più famosi cioccolatini della Ferrero? :) Ebbene, questa ricetta che ho sperimentato io stessa più di un anno fa durante il mio periodo universitario è davvero OTTIMA e ricrea la stessa dolce fragranza dei noti cioccolatini!

 INGREDIENTI:
200g cioccolato bianco
175g wafer alla vaniglia
farina di cocco grattuggiato
30g mandorle (pelate)

Sciogliete la cioccolata a bagnomaria. A parte tritate i wafer (A mano o con il tritatutto facendo attenzione a non ridurli totalmente in polvere) e poi aggiungeteli al cioccolato fuso e amalgamate bene.
Tenete in frigo per far rapprendere il composto quanto basta a poterlo lavorare. Iniziate aiutandovi con un cucchiaino a formare delle palline di grandezza media racchiudendovi al cento una mandorla intera, poi procederete facilmente anche solo con le mani. Chiudete bene le palline, rotolatele nel cocco e mettetele nei pirottini. Tenetele in frigo per farle raffreddare.

"Ciambellone Cuore di Cocco"

Questa è una ricetta trovata nel blog di Mysia, uno dei blog di ricette migliori che io conosca. Mi ha ispirato fin da subito e sabato ho deciso di sperimentarla. Il risultato è stato davvero OTTIMO! Potrebbe sembrare un semplice ciambellone al cacao ma al suo interno nasconde una sorpresa che soddisferà tutti gli amanti come me del cocco! ^_^

 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
150 gr di burro
160 gr di zucchero
4 uova
80 ml di latte
230 gr di farina 00
30 gr di cacao 1/2 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per il ripieno al cocco
1 albume
150 gr di farina di cocco
120 gr di zucchero
50 ml di panna zuccherata
1 cucchiaio di maizena

In un’ampia ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema liscia, per ultimo aggiungete i tuorli. Mescolate l’impasto e aggiungete il latte. Continuate aggiungendo la farina, il cacao e il lievito.  Rimescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto,  mescolando con un cucchiaio di legno con un  movimento che vada dal basso verso l’alto. 

Preparriamo ora il ripieno al cocco: in una ciotola montate un albume a neve, unite lo zucchero, la farina di cocco, la panna e la maizena.Amalgamate bene fino a far legare tutti gli ingredienti. 

Poi imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone e versate metà del composto al cacao al suo interno.Aggiungete il ripieno al cocco e livellate il più possibile. Ricoprite con il restante composto al cacao e infornate la torta al cacao e cocco in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire, capovolgete il ciambellone su un piatto da portata e spolvizzate con lo zucchero a velo. Et voilà, un dolce sfizioso, morbido e dalla dolce fragranza che di sicuro non passerà inosservato! =)