Sofficiona alle mele

La nostra "Sofficiona alle mele" non è altro che la tradizionale torta alle mele che un po' tutti conosciamo ma nella nostra versione rivisitata. Un dolce dall'antico sapore della genuinità e della tradizione artigiana che non tramonta veramente mai. 

INGREDIENTI:

- 250 g di yogurt bianco 

- 140 g latte intero a temperatura ambiente 

- 4 uova 

- 175 g zucchero di canna 

- 175g di zucchero bianco 

-5-6 mele renette

- 1 limone
-1 fialetta vaniglia

 -400 g farina 

- 16 g lievito bianco

- un pizzico di sale 

Per preparare la nostra sofficiona alle mele cominciate versando lo yogurt e 40g di latte a temperatura ambiente all'interno di un recipiente, poi unite lo zucchero di canna. Mescolate il composto e tenete da parte.

In un altro recipiente versate le uova, l'essenza di vaniglia, unite lo zucchero semolato restante e lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto, fin quando il composto non avrà raddoppiato il suo volume. Dopodiché, aggiungete il composto di zucchero e yogurt un cucchiaio alla volta. per amalgamare bene gli ingredienti. 

In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale e unite, anche questo, un cucchiaio alla volta, mentre lo sbattitore è ancora in funzione. Stemperate il composto versando il latte a filo.

Per preparare le mele occorre sbucciarle, eliminarne il torsolo e tagliarle a pezzettini (o a fettine sottili). Dopo averle bagnate nel succo di un limone e mescolate con un cucchiaio di zucchero incorporatele omogeneamente al composto.

Infine, imburrate e foderate uno stampo di diametro 28 nel quale poi versate delicatamente il composto livellandolo (o senza livellarlo se desiderate un effetto più irregolare). La cottura va fatta a 180° per 50 minuti circa. A fine cottura fate intiepidire la torta prima di rimuoverla dal tegame, decorarla e servirla.

E' una torta che si mantiene morbida e umida per diversi giorni e alla quale potreste aggiungere ogni altro ingrediente che preferite (uvetta, cannella, frutta secca, cioccolato ecc.).

"La Mars Cheesecake"

Ed eccoci tornati con una ritrovata dedicata ai super golosi!!! :)
Una versione del cheesecake capace di lasciarvi veramente senza parole.... un po' come è successo a noi la prima volta che lo abbiamo realizzato. Il rischio però è quello di finirlo in men che non si dica!!!! Quindi, PAY ATTENTION! :P

INGREDIENTI:

(Per la base)
250 g di biscotti Digestive
100 g di burro

(Per la farcia)
500 g di ricotta
1 confezione di yogurt greco
100 g di zucchero
300 g di panna montata
6 g di colla di pesce/gelatina
4 mars




(Per la glassa di copertura)
2 mars
2 cucchiai di zucchero di canna
20 g di burro
2 cucchiai di panna (o latte)
1 cucchiaio di miele
nocciole sbriciolate q.b. (che potete omettere in caso di intolleranze alimentari come abbiamo fatto in questo caso)

Prima di tutto imburrate e infarinate per bene una teglia da cucina a cerniera oppure un pirix in vetro foderato con della carta forno e mettete da parte.

Prepariamo così la base della nostra cheesecake esattamente come facciamo per il tradizionale cheesecake.Unite il burro sciolto ai biscotti tritati a mano in modo grossolano e mescolate bene. Stendete uniformemente questo composto sul fondo della vostra teglia/pirix e mettete in frigo.

In una ciotola montate la panna ben ferma e tenetela da parte.

Lasciate in ammollo i fogli di gelatina in un piatto fondo con dell'acqua fredda.

Utilizzando lo sbattitore lavorate in una ciotola la ricotta con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e fate in modo che si amalgamino per bene.

Poi, in un pentolino sciogliete a fiamma bassa i fogli di gelatina strizzati con due cucchiai di panna e versateli a filo nella ciotola sempre con lo sbattitore in funzione. Successivamente con l'aiuto di una spatola incorporate un po' alla volta la panna montata con dei movimenti dal basso verso l'alto in modo tale che non vi si smonti.

A questo punto versate metà del composto nella tortiera sopra la base dei biscotti e su questo distribuite in modo uniforme i Mars tagliati grossolanamente (non troppo grandi altrimenti sarà un'impresa tagliare le fette decentemente!); terminate coprendo con il composto restante. Tenete in frigo per un paio di ore.

Dieci minuti prima di togliere il dolce dal frigo, preparate la glassa di copertura: sciogliendo in un pentolino i Mars spezzettati con la panna, lo zucchero, il burro e il miele. Fatela raffreddare per 5 minuti e versatela quindi sul cheesecake distribuendola uniformemente su tutta la superficie. Come tocco finale potete cospargerla a vostro piacimento di nocciole sbriciolate oppure ometterle e limitarvi alla glassa super golosa!

E' consigliabile lasciare il dolce in frigo per almeno 4-5 ore, apponendo uno strato di carta stagnola alla base per evitare che la glassa possa imbrattare tutto. A seconda dei gusti potrete scegliere se tenerlo in frigo (e gustarlo in tutta la sua scioglievole cremosità) oppure in congelatore, tirando fuori le porzioni una mezzora prima di servirle (ottenendo la consistenza di un semifreddo).

TORTA ALLO YOGURT

Quella che abbiamo testato per voi è una ricetta sana e gustosa che abbina due elementi che conferiscono alla torta una morbidezza tutta da assaporare: lo yogurt e la fecola di patate. Altra novità che abbiamo sperimentato riguarda le misurazioni, abbiamo usato i vasetti dello yogurt, ispirandoci alle tante ricette del web che propongono questa comoda e semplice soluzione.

INGREDIENTI:

1 vasetto di yogurt naturale (o al vostro gusto preferito)

2 vasetti di farina setacciata

1 vasetto di fecola di patate

2 vasetti di zucchero

1/2 vasetto di olio di semi

3 uova

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino colmo di lievito

1 pizzico di sale

(per farcire e guarnire)

marmellata/ nutella/ dolce di latte/ crema di limoncello

zucchero al velo

Per prima cosa separate in due recipienti diversi i tuorli dagli albumi .

Sbattete i tuorli con lo zucchero, lo yogurt e l'olio, poi unite sbattendo a bassa velocità anche la fecola, la farina il lievito e la vanillina setacciate precedentemente insieme.

Nella seconda ciotola montate a neve gli albumi con il pizzico di sale e amalgamateli con movimenti avvolgenti al primo composto, cercando di non smontarli troppo.

Infine, cuocete in forno a 180° per circa 35/40 minuti (a seconda della potenza del vostro forno).

Una volta sfornato, lasciate riposare il dolce per 10 minuti, dopodiché procedete alla farcia, utilizzando il ripieno che più preferite e spolverizzate con lo zucchero al velo.

"Panna Acida fatta in casa"

Trattandosi di un ingrediente un po' difficile da reperire, in quanto non appartenente alla tradizione gastronomica italiana, vi proponiamo un modo per realizzarla facilmente a casa vostra!

INGREDIENTI:

125ml di panna fresca

125g di yogurt greco

1 cucchiaio di succo di limone

Prendete una ciotola e mescolate al suo interno la panna fresca con lo yogurt. Aggiungete il cucchiaino di limone e rimescolate. 

Dopo aver amalgamato i tre ingredienti, fate riposare la crema ottenuta in frigo almeno per un'oretta e poi...et voilà sarà pronta per l'uso!