CHIFFON CAKE

INGREDIENTI:
285g farina
300g zucchero di canna
6 uova grandi (2 tuorli e 6 albumi)
195ml acqua
120ml olio di semi
1 bustina di lievito
1 bustina di cremor tartaro da 8g
pizzico di sale
scorza di limone
essenza di vaniglia 



Per poter realizzare questo dolce avrete bisogno di uno stampo di 24cm di diametro superiore, 21cm di diametro inferiore e 10 cm di altezza.

Pre riscaldate il forno a 160°. 
Iniziate unendo la farina, lo zucchero, il lievito e il sale setacciandoli in una ciotola piuttosto capiente.
Disponendo il composto nella ciotola a fontana unite, senza amalgamare, l'olio, i tuorli, l'acqua, la scorza e la vaniglia e mettete da parte.
In un altra ciotola capiente unite gli albumi al cremor tartaro e montateli a neve fermissima.
Riprendete il composto messo prima da parte e amalgamatelo con l'aiuto di uno sbattitore fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
A questo unite gli albumi montati a neve in maniera accurata e delicata (usando movimenti avvolgenti).
Versate ora il composto nello stampo per ciambelloni americani oppure, qualora non lo abbiate, un comune stampo per ciambella da 30cm. Cosa importante da tenere presente: lo stampo non deve essere imburrarrato!
La cottura di questo dolce avviene in due tempi, senza mai estrarre lo stampo dal forno: 
1) I fase: posizionate lo stampo nel ripiano inferiore del forno e cuocetelo per 50' a 160°.
2) II fase: alzate la temperatura a 175° e cuocete per altri 10'.
A cottura ultimata, è di fondamentale importanza che il ciambellone che venga fatto raffreddare CAPOVOLTO nel suo stampo. Ecco perché lo stampo originale made in USA ha dei piedini che consentono di capovolgerlo e tenerlo ad una certa distanza dal piano. Ed ecco spiegata anche l'assenza del burro per ungere lo stampo (il ciambellone cadrebbe sicuramente prima del dovuto e sarebbe un guaio!). Considerata la difficoltà nel trovare lo stampo originale da Chiffon Cake, possiamo suggerirvi di utilizzare una bottiglia a collo lungo sul quale capovolgere il dolce nello stampo. Questo procedimento conferirà al ciambellone americano la sua inconfondibile sofficità e assicurerà al suo interno morbidezza e umidità.
Una volta raffreddato per bene staccatelo dallo stampo servendovi di una spatola e, se avrete seguito ogni indicazione alla lettera, dovrebbe staccarsi senza problemi.

Un test semplice semplice per poter verificare l'effettiva cottura della vostra Chiffon Cake: schiacciate con una mano la superficie del ciambellone e controllate se ritorna al suo posto, sarà l'indicatore della sua spugnosità.


A questo punto potete scegliere se impiattarlo così semplice, con una semplice spruzzata di zucchero a velo, oppure di cimentarvi in un bel lavoro di decorazione seguendo ciò che la fantasia vi suggerisce. Lasciamo a voi la scelta ;)

Lemon Bars

Questa è una ricetta suggerita da uno dei blog da noi seguiti (http://mondiesapori.blogspot.it/)e che ci ha piacevolmente sorpreso per la sua incredibile facilità, leggerezza e delicatezza! Ideale per tutte le persone a cui piace l'aroma delicato del limone ^_^

INGREDIENTI:
(x la pasta frolla)
- 90g di burro
- 30g di zucchero
- 140g di  farina 
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale


(x la crema di limone)
- 2 uova
- 130g di zucchero
- 90 ml di succo di limone
- buccia di limone grattugiata 
- 25g di farina



Unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente allo zucchero e montate fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete al composto un po' per volta la farina mischiata al sale e alla vanillina. Lasciate riposare la frolla per un po' nel frigo mentre preparate la crema al limone.

In una ciotola unite le uova e lo zucchero. Una volta che li avrete amalgamati per bene, aggiungete il succo di limone (da ridurre a seconda dei gusti), la scorza e la farina.

Togliete dal frigo la pasta frolla, stendetela a mano nella teglia pressandola leggermente fino a ricoprire tutta la superficie e bucherellate qua e là con una forchetta. A questo punto infornate a 180º per una 15' di minuti (o fino alla completa doratura).

Dopo questo primo tempo di cottura, togliete il tegame dal forno, versate la crema precedentemente preparata sulla base e tornate a infornare per altri 20 minuti.

Mi raccomando, aspettate che il dolce si sia raffreddato per bene prima di tagliarlo a quadrettoni e spolverizzarli con lo zucchero a velo ;)

"Cinnamon Rolls"

I Cinnamon Rolls sono dolcetti originari della Svezia dove sono conosciuti con il nome di "kanelbulle" e ai quali viene dedicata ogni anno una gran festa, nella giornata del 4 ottobre, il "kanelbullens dag" ("La giornata del Cinnamon Roll).

Tuttavia sono largamente diffusi e consumati anche negli USA dove è molto comune l'aggiunta della glassa che in questa ricetta non abbiamo utilizzato, ma della quale vi suggeriremo la ricetta in un altro post in modo da darvi la possibilità di provarla ;) 

INGREDIENTI: 

550g di farina 00

1 cubetto di lievito di birra

70g di burro fuso

210g di latte

75g di zucchero

2 uova

1 pizzico di sale

(x la farcitura)

2 cucchiai di cannella

200g di zucchero di canna

85g di burro fuso

(x la copertura)

1 uovo

2 cucchiai di latte

Iniziate mescolando in una ciotola alta d'alluminio la farina con lo zucchero. Formate una fontana e al centro versate il latte tiepido dove avrete sciolto il lievito di birra (analogo procedimento che si usa per la pizza) e unite un po' per volta amalgamando pian piano.

Prima che il latte venga assorbito del tutto unite anche il burro fuso (lasciato prima raffreddare), le uova e il pizzico di sale. Lavorate per bene l'impasto per 5-10 minuti. Lasciatelo riposare per un'oretta circa all'interno di questa ciotola cosparsa leggermente di farina, per evitare che l'impasto vi si attacchi, e coprite con un panno. 

Nel frattempo, in un altro recipiente preparate la farcia unendo lo zucchero di canna, la cannella e il burro. 

Trascorsa un'ora, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto stendetelo in forma rettangolare su della carta forno aiutandovi con dell'altra farina e stendetevi sopra la farcia (cercando di disporlo uniformemente ma senza arrivare ai bordi, altrimenti rischia di fuoriuscire!) . A questo punto arrotolate con lo stesso procedimento che utilizziamo per il Pionono e tagliate il rotolo in tanti pezzi da 3cm ciascuno. Disponeteli con la carta forno in una teglia e lasciateli riposare per un po'.

Preparate la copertura unendo l'uovo al latte e usatela per spennellare tutte le vostre "mini brioche" . Ciò vi aiuterà ad ottenere l'effetto dorato e brillante che vedete nella foto.

Infine, infornate a 190° per 15-20 minuti. Il tempo può variare da forno a forno, tuttavia per testare la cottura basta che controlliate il livello di doratura ;) 

"Crostata Tiramisù"

Ringraziamo Laura per averci fatto conoscere questo nuovo dolce. Ispirandoci liberamente alla sua ricetta abbiamo apportato delle modifiche alla YaMaRiE e ne è uscita una versione leggermente cambiata e modificata in base alle nostre preferenze. Speriamo che possa soddisfare anche voi! :)

INGREDIENTI:

(per la base) 
250g biscotti Digestive
80g burro


(per la copertura)
2 cucchiai di nutella
3 tazzine di caffè zuccherato (lasciato raffreddare!)
Pavesini q.b.
cacao per spolverare

(per la Camy Cream)
250g di mascarpone
150g di panna vegetale
90g di latte condensato

Per prima cosa prepariamo la base della nostra crostata.
Stendete sul piano da lavoro uno strato di carta da forno. Tritatevi sopra i biscotti aiutandovi con un mattarello. Versate i biscotti tritati in una ciotola e aggiungetevi il burro, precedentemente sciolto e lasciato raffreddare. Mescolate bene e versate il tutto all'interno di un tegame da imburrato e coperto con della carta da forno. Tenere in frigo mentre preparate la copertura.

Per questo tiramisù un po' speciale utilizziamo una ritrovata davvero favolosa, una crema conosciuta"Camy Cream" trovata su CookAround (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80692). Ottenerla è semplice, ma mi raccomando di tenere tutti gli ingredienti in frigo fino al momento di utilizzarli. Iniziate montando il mascarpone con lo sbattitore elettrico a velocità media, in modo da "gonfiarlo". Poi aggiungete a filo il latte condensato e mescolate per bene. Per ultima unite la panna, precedentemente montata, per dare una maggior vaporosità alla crema. 

A questo punto, togliete dal frigo il tegame con la base della crostata, spalmateci sopra un filo di nutella e poi distribuitevi sopra i pavesini precedentemente inzuppati nel caffè. Ricoprite per bene tutta la superficie e su questa poi versate la Camycream.  completate il tutto o con una semplice spruzzata di cacao oppure decorando con degli altri pavesini.