Mini muffins Noci & Cannella

INGREDIENTI (x 15-20 mini muffins):
140g di farina00
1 e 1/2 cucchiaino di lievito 
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cannella
60g zucchero di canna
50g di noci
1 uovo
125g di latte
45g di burro fuso e lasciato raffreddare
1 bustina di vanillina

Per prima cosa, fate fondere in una ciotolina il burro (a bagnomaria o nel microonde) e lasciatelo a raffreddare.
In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi quindi farina, lievito, sale, vanillina e cannella. Aggiungete lo zucchero e le noci continuando a mescolare. In una seconda ciotola mischiate le uova leggermente sbattute con il latte ed infine il burro raffreddato.
A questo punto, versate un po' per volta nella prima ciotola la miscela così ottenuta  e amalgamate bene il composto. Una volta omogeneo versatelo all'interno dei pirottini oppure nella teglia da muffin.
Infornate a 200° e cuocete per circa 20 minuti. Terminata la cottura vi consigliamo di aspettare almeno 5-10 min prima di staccare i muffins dalla teglia, poi procedete pure alla degustazione ;)

Bensone alla YaMaRiE

Il dolce che ci ha ispirato questa volta è un dolce di origine modenese detto il "bensone". L'etimologia del nome sembra derivare dal francese pain de son, ovvero pane di crusca, poiché un tempo, si utilizzava per la preparazione del dolce la farina non setacciata. L'antica ricetta del bensone, rimasta nel tempo quasi immutata, prevedeva un impasto di farina, latte, uova, burro e miele. Quest'ultimo ingrediente è stato successivamente sostituito con lo zucchero.
A partire dalla ricetta tradizionale noi l'abbiamo personalizzata farcendola con un mix di marmellata di prugne e di dolce di latte. Il risultato ci è parso a dir poco sublime! Provare per credere ;) 

INGREDIENTI:
300g di farina 00
1 bustina di lievito
100g di zucchero
2 uova
80g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

1 pizzico di sale
(per la farcia)
marmellata di prugne q.b.
dolce di latte q.b.

(per la decorazione)
latte
granella di zucchero



Unite gli ingredienti in una ciotola capiente, iniziando prima con quelli secchi, poi aggiungendo i liquidi. Amalgamate il tutto per 1 minuto circa, formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Fate riposare l'impasto per un'ora in frigo. 

Stendete la pasta su un foglio di carta forno con l'aiuto di un mattarello e formate un rettangolo. E' il momento della farcitura. Per realizzare questa nostra variante del bensone dovrete spalmare al centro il dolce di latte e nelle due estremità del rettangolo la marmellata di prugne. Poi, richiudete la prima metà di sinistra, cospargetela con un'altra bella dose di dolce di latte e finite coprendola con l'altra metà di destra. 
Prima di infornare spennellate di latte la superficie del dolce e decoratela con la granella di zucchero.
Cuocete a 180º per 40 minuti circa (finché la superficie non avrà raggiunto la doratura ottimale). 

Torta cocco e nutella

 INGREDIENTI:
4 uova
200g di zucchero
100ml di olio di semi
200g di farina 00
200g di farina di cocco
200ml latte
1 bustina di lievito
200g di nutella (leggermente scaldata)

In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino a farle raddoppiare di volume.
Aggiungete l'olio a filo continuando a montare con lo sbattitore elettrico, poi aggiungete un po' alla volta le farine cercando di ottenere un insieme omogeneo. Infine versate nell'impasto il latte nel quale avrete sciolto il lievito. 
A questo punto versate il tutto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e aggiungete a cucchiaiate abbondanti la nutella sulla superficie del dolce. 
Infornate a 180° e cuocete per una mezzora (regolatevi con la prova dello stuzzicadenti mi raccomando).
Togliete dal forno e lasciate intiepidire bene prima di tagliare e di mangiare. 

TORTA OREO

INGREDIENTI:

3 pacchi di biscotti Oreo
300g di philadelphia
300ml di panna da montare
50g zucchero a velo
8g di gelatina in fogli
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Prendere due pacchi di biscotti Oreo, separare i biscotti dalla farcitura e scioglierla fino ad ottenere una crema.
Tritare i biscotti finemente in un mixer e dividerli in due ciotole. In una delle due versate la farcia dei biscotti e mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. 
Versate questo composto in uno stampo a cerniera e compattate fino a formare una base che poi metterete in frigo a raffreddare per mezzora.

In un'altra terrina lavorate la philadelphia con lo zucchero a velo e un cucchiaio di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema. 
Strizzate i fogli di gelatina, precedentemente lasciati a mollo in acqua fredda, e fateli sciogliere in una ciotola insieme a due cucchiai di latte caldo. A questo punto aggiungetela alla crema di formaggio e mescolate bene.
In una ciotola fredda montate la panna e aggiungetela alla crema di formaggio insieme a 10 biscotti Oreo tritati grossolanamente.
Mescolate delicatamente fino ad ottenere una farcia omogenea. Poi versatela sullo strato di biscotti e livellate il più possibile e infine ricoprite con i restanti Oreo tritati e tenete in frigo per almeno 6 ore.

(http://www.misya.info/2012/08/20/torta-oreo.htm)