"Croccantini alle gocce di cioccolato"

INGREDIENTI:

300g di farina00

200g di zucchero

3 uova (media grandezza)

1 bustina di lievito

100g di noci o mandorle tritate

La buccia grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

150g di gocce di cioccolato 

Corn Flakes q.b. (NB:consigliamo di disporli su della carta forno e spezzettarli leggermente in pezzi più piccoli, senza però ridurli in polvere!)

Iniziate riscaldando il forno a 180°. 

Sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero fino a raddoppiarne il volume e ottenere una crema abbastanza densa. Incorporate la buccia grattugiata del limone e il pizzico di sale, mescolate bene e continuate aggiungendo la farina setacciata insieme al lievito e, per ultimo, verserete le noci/mandorle e le gocce di cioccolato. Successivamente, aiutandovi con un cucchiaino, lasciate cadere un po' di impasto alla volta (formando tante palline) all'interno della ciotola dove avrete messo i corn flakes precedentemente spezzettati in modo da ricoprirli interamente. Collocate i dolcetti su una placca foderata con carta forno, cercando di lasciar dello spazio tra gli uni e gli altri. 

Cuocete i biscotti per 15 minuti a forno ventilato. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare prima di conservarli.

CONSIGLIO DEL GIORNO: (Dal Blog di Mysia)

Muffin al cocco e nutella

"Budín de Pan de la Bisabuela Ercilia" (Il Budino di Pane della Bisnonna Ercilia)

INGREDIENTI:

300g di pane (pane raffermo/ pan carrè/ pane fatto in casa/ pandoro o panettoni avanzati)

100-150 ml latte (quantità che varia a seconda della durezza del pane)

200g di zucchero

100g di burro sciolto

2 uova medie

60g di uvette (tenute a mollo in acqua o liquore d'arancia) / 70g di mandorle o noci (ingrediente facoltativo)

1 cucchiaino colmo di vanillina

Prima di iniziare accendete il forno, portandolo a 180° e tenete a portata di mano un tegame  di 26 cm di diametro.
Se vogliamo fare un budino di pane alle mele avremo bisogno di un caramello, ottenuto sciogliendo 8 cucchiai di zucchero e 4 di acqua in un pentolino. Cuocete senza muovere finché la miscela non inizia ad assumere la colorazione ambrata del caramello e solo allora lo andrete a versare nel tegame preparato prima e che avrete tenuto per 2 min in forno a riscaldare leggermente (questo eviterà che il caramello s'indurisca rapidamente e ci consentirà di spargerlo per bene sul fondo e sui lati). Su questa base andrete a disporre le mele (2 di media grandezza) tagliate a fettine sottili.


Qualora non vi piacciono le mele, potrete optare per una seconda variante, utilizzando dell'ottima confettura all'albicocca o alle pesche oppure della marmellata del gusto che più vi delizi. In famiglia utilizziamo la marmellata alle mele cotogne che ci fu tramandata dalla cara bisnonna materna, Ercilia e che tuttora a mia madre piace fare in casa.


La preparazione di questo dolce è semplicissimo. Una volta bagnato il pane nel latte, lo frullate del tutto e vi aggiungete il resto degli ingredienti (incorporando per ultimo le uvette o le mandorle/noci, scelte in base alle vostre preferenze ). Mescolate bene tutti gli ingredienti assicurandovi di ottenere una miscela omogenea e versatela nel tegame dove prima avevate disposto le mele oppure la confettura/marmellata.
Infornare a 180° per circa 45-50 minuti, collocando il tegame al centro di una leccarda da forno riempita d'acqua per realizzare una cottura a bagnomaria.

Una volta sfornato il dolce, lasciatelo intiepidire e rimuovetelo dal tegame per poi servirlo.

"Cheesecake de Dulce de Leche" (Cheesecake al dolce di latte)

INGREDIENTI: 

250g di biscotti Digestive

100g  di burro sciolto

400g di mascarpone

300g di dolce di latte

2 uova

1 cucchiaino di maizena diluita in acqua

(Per salsa decorativa)

1 tazza di dolce di latte

1/2 tazza di acqua

Prima di tutto imburrate e infarinate per bene una teglia da cucina a cerniera oppure un pirix in vetro e mettete da parte.
Prepariamo così la base della nostra cheesecake unendo il burro sciolto ai biscotti tritati a mano in modo grossolano e mescolando bene i due. Una volta ottenuto un composto omogeneo, stendetelo uniformemente sul fondo della vostra teglia/pirix e tenetelo per mezz'ora in frigo.

Nel frattempo, in una ciotola create una miscela cremosa, montando il mascarpone con il dolce di latte. A questa poi aggiungete una alla volta le uova, alternandole alla maizena diluita in acqua, finché non otterrete una miscela omogenea. Versiamo il tutto sopra alla base di biscotti e burro preparata prima e inforniamo a 175° per circa 45 minuti. Per evitare che il dolce vi si bruci o vi si secchi eccessivamente, circa a metà cottura, ponete sulla superficie del tegame un foglio d'alluminio.
Per ultimo, preparate in un pentolino la salsetta con la quale bagnerete il dolce, unendo una tazza di dolce di latte a mezza tazza di acqua e cuocendo a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non otterrete una miscela leggermente liquida.  Servite il cheesecake con un'abbondante guarnizione di salsa e qualche ciuffetto di panna.