"Crostata Tiramisù"

Ringraziamo Laura per averci fatto conoscere questo nuovo dolce. Ispirandoci liberamente alla sua ricetta abbiamo apportato delle modifiche alla YaMaRiE e ne è uscita una versione leggermente cambiata e modificata in base alle nostre preferenze. Speriamo che possa soddisfare anche voi! :)

INGREDIENTI:

(per la base) 
250g biscotti Digestive
80g burro


(per la copertura)
2 cucchiai di nutella
3 tazzine di caffè zuccherato (lasciato raffreddare!)
Pavesini q.b.
cacao per spolverare

(per la Camy Cream)
250g di mascarpone
150g di panna vegetale
90g di latte condensato

Per prima cosa prepariamo la base della nostra crostata.
Stendete sul piano da lavoro uno strato di carta da forno. Tritatevi sopra i biscotti aiutandovi con un mattarello. Versate i biscotti tritati in una ciotola e aggiungetevi il burro, precedentemente sciolto e lasciato raffreddare. Mescolate bene e versate il tutto all'interno di un tegame da imburrato e coperto con della carta da forno. Tenere in frigo mentre preparate la copertura.

Per questo tiramisù un po' speciale utilizziamo una ritrovata davvero favolosa, una crema conosciuta"Camy Cream" trovata su CookAround (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80692). Ottenerla è semplice, ma mi raccomando di tenere tutti gli ingredienti in frigo fino al momento di utilizzarli. Iniziate montando il mascarpone con lo sbattitore elettrico a velocità media, in modo da "gonfiarlo". Poi aggiungete a filo il latte condensato e mescolate per bene. Per ultima unite la panna, precedentemente montata, per dare una maggior vaporosità alla crema. 

A questo punto, togliete dal frigo il tegame con la base della crostata, spalmateci sopra un filo di nutella e poi distribuitevi sopra i pavesini precedentemente inzuppati nel caffè. Ricoprite per bene tutta la superficie e su questa poi versate la Camycream.  completate il tutto o con una semplice spruzzata di cacao oppure decorando con degli altri pavesini.

"Chocotorta"

La "chocotorta" è una deliziosa combinazione di biscotti e crema al dolce di latte, estremamente facile e veloce da realizzare e senza l'utilizzo del forno! Ideale per organizzare delle merende speciali!

 

INGREDIENTI

250g di mascarpone

1 barattolo di dolce di latte

Biscotti al cioccolato rettangolari (tipo oro saiwa)

Latte con un cucchiaio di cacao q.b.

 Iniziate preparando il ripieno. 
In una ciotola unite il dolce di latte al mascarpone e miscelate per bene, fino adottenere una crema delicata ed omogenea. 

Poi, prendete un pirex rettangolare a bordi alti, foderato con carta forno, e iniziate a disporre una base di biscotti (precedentemente ammorbiditi nel latte e cacao) sulla quale andrete a spalmare un primo strato di dolce di latte. Continuate in questo modo, alternando lo strato di biscotti alla crema, fino ad ultimare gli ingredienti. Cercate di terminare la chocotorta con una copertura esterna di crema, come potete vedere nella foto, che decorerete a vostro piacimento. Potete utilizzare dei riccioli di cioccolato come abbiamo fatto noi, o ciuffi di crema chantilly/panna o ancora, del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Tenete il dolce in frigo per almeno 3 ore prima di servirlo.

Feliz día del amor!!

Un dolce buon San Valentino a tutti quelli che hanno tanto amore nel cuore da dare e da ricevere!!!! 

Tarta de Coco y ChocoLeche (Crostata Cocco e Cioccolatte)

INGREDIENTI:

(per la base)

200g di farina 00

2 cucchiai di zucchero a velo

120g di burro freddo

30 cc di acqua fredda (vi consigliamo di andare un po' ad occhio, a seconda della necessità della pasta)

(Se siete a corto di tempo, vi suggeriamo l'alternativa veloce :P)

1 confezione di pasta brisè già pronta

(per la ChocoLeche)

150g di cioccolato fondente extra

400g di dolce di latte

(per la copertura)

150g di farina di cocco

latte q.b.

100g  di zucchero a velo

1 uovo

Per poter realizzare questo dolce davvero unico e delizioso, vi consigliamo di mettervi all'opera un giorno prima. In Perù si utilizza quasi sempre il cocco fresco nei dolci (poiché conferisce una morbidezza in più rispetto al cocco industriale); pertanto vi proponiamo qui un modo per "ravvivare" quello confezionato ed ottenere così un risultato ottimale. La sera prima di preparare il dolce, lasciate in ammollo il cocco in una quantità di latte sufficiente a coprirlo e idratarlo completamente, senza toccarlo fino al giorno seguente.

Il giorno dopo, per prima cosa, scolate il cocco e strizzatelo per bene.
Il latte che vi rimarrà, non buttatelo, può essere una bevanda molto gustosa, con o senza l'aggiunta di zucchero! ;)

Per ottenere la base, mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero a velo e poi unite, un po' per volta, il burro freddo spezzettato fino ad ottenere un insieme sabbioso e granuloso (NB: per questo tipo di pasta la condizione ottimale nella quale lavorare è un ambiente freddo!). A questo punto, aggiungete l'acqua ben fredda, regolandovi ad occhio, finché non avrete ottenuto una massa liscia e compatta. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo per 30' a riposare.


Accendete il forno a 180° per averlo già ben caldo quando dovrete infornare il dolce.
Nel frattempo, preparate il ripieno, ossia la nostra "ChocoLeche" ^_^ Ottenerla è semplice. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e, una volta spenta la fiamma, vi aggiungete il dolce di latte a cucchiaiate, mescolando finché non risulta un tutt'uno con il cioccolato. Avrete così ottenuto una crema delicata e gradevole al palato, capace di confondere persino i più fini intenditori, nel tentativo di capire cos'è che rende il cioccolato così...deliziosamente diverso!

Trascorsa la mezzora, togliete la massa dal frigo e la stendete in un pirix da forno/teglia circolare, tagliando le parti eccedenti di pasta. Non buttatele però, potreste ricavarci dei biscottini. (NB:Ricordatevi, in cucina non si butta niente!!). Spalmate su questa la ChocoLeche, fino a ricoprirne l'intera superficie.

A questo punto manca solo la copertura finale. In una ciotola unite l'uovo e lo zucchero a velo, montandoli leggermente con una forchetta o un frustino. Una volta che li avete amalgamati per bene, incorporate il cocco idratato e mescolate il tutto. Potete così aggiungere anche l'ultimo strato del vostro dolce, stendendolo sulla ChocoLeche con l'aiuto di una spatola.

Cuocete in forno a 180° per 20-30 minuti. Se trascorso questo tempo, la superficie del dolce non si sarà ancora dorata a sufficienza, cuocetelo per qualche minuto in più, azionando il riscaldamento della parte superiore del forno (ma mi raccomando, senza esagerare, altrimenti rischiate di bruciare il cocco quindi occhio!!).

Terminata la cottura, aspettate che il dolce si sia raffreddato prima di rimuoverlo dal pirix/teglia.

Impiattate e decorate con una lieve spolverata di zucchero a velo/cocco. Il risultato sarà molto gradevole! :)

Cioccolata Calda alla *YaMaRiE *

Brrrr che freddoooo...
In questi giorni abbiamo toccato dei picchi di gelo non indifferenti. Quanti si saranno trovati ad avvolgersi per ore nel loro plaid preferito o a rifugiarsi al caldo delle coperte. Ma c'è una cosa che spesso associamo al freddo e in particolare ai fiocchi di neve, per poterci riscaldare e "coccolare" con dolcezza... una gustosa cioccolata calda appena preparata, con tanto di aroma che invade il nostro focolare e che stuzzica la voglia di tutti i presenti attorno a noi ^_^ Questa che vi diamo è una ricetta personalizzata secondo lo stile YaMaRiE che, vi assicuro, non avrà niente da invidiare al Ciobar che tutti conosciamo e adoriamo!


INGREDIENTI:
500ml di latte freddo
20g di maizena
20g di cacao in polvere
20g di zucchero (quantità da variare a seconda dei gusti)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia 
20g di cioccolato fondente-extra fondente (60-70% di cacao)

Versate il latte in un pentolino e unitevi la maizena e il cacao in polvere setacciati (questa accortezza eviterà che si formino i tanti odiosi grumi!). Aggiungete poi lo zucchero e l'essenza di vaniglia. A questo punto accendete il fuoco, ma mi raccomando tenetelo basso per evitare che vi si bruci la miscela.
In un altro pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e unitelo al latte un attimo prima che quest'ultimo inizi a bollire! Proseguite la cottura mescolando per bene finché la cioccolata non diventa abbastanza densa.
Et voilà, avrete ottenuto la vostra cioccolata calda casalinga!! ^.^

Se volete gustarvela in maniera un po' più piacevole vi consigliamo di accompagnarla con dei biscottini alla vaniglia oppure dei savoiardi. Il risultato è gustosissimo!!