* Chocolate Truffles * Trufas de chocolate (Tartufi di Cioccolato)

La ricetta che qui vi diamo è quella di un classico della pasticceria internazionale molto facile da realizzare e veloce da divorare: i tartufi di cioccolato! 


INGREDIENTI:
X il tartufo:
1tazza di panna da montare
600g cioccolato fondente 
40g burro
1/2 cucchiaino di vanillina
X la copertura di cioccolato:
190g cioccolato fondente
20g cioccolato bianco
20g cioccolato extra fondente

Versate in un pentolino la panna e portatela lentamente a ebollizione. Toglietela dal fuoco, aggiungete i 600g di cioccolato fondente tagliato a pezzi e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che non si sarà sciolto nella panna calda (NB: Mai e, dico MAI, sciogliere il cioccolato a contatto diretto con la fiamma, poiché rischiereste di bruciacchiarlo d'aspetto e di sapore!). Una volta sciolto per bene il cioccolato, vi aggiungete il burro e mescolate fino a scioglierlo. Infine, aggiungete il tocco di vanillina per risaltare ancora di più il sapore del cioccolato. Se invece gradite un'aroma un po' più forte, aggiungete un liquore a vostro piacimento (es: liquore all'arancia, rum, ecc.).
Travasate la miscela così ottenuta in un ampio contenitore di vetro e, coperto con una pellicola, tenetelo in frigo fino al giorno successivo.

Al giorno dopo, aiutandovi con un cucchiaino potrete iniziare a fabbricare le vostre palline di cioccolato.

Se volete riprodurre fedelmente i tartufi tradizionali, arrotolatele nel cacao amaro.



Altrimenti, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e, una volta lasciato intiepidire, immergetevi le palline con l'aiuto di una forchetta. Lasciatele raffreddare su una teglia coperta di carta da forno fino a far indurire la copertura esterna di cioccolato fondente.

L'ultimo tocco decorativo che vi consigliamo che potete osservare nella foto (nel caso del cioccolato bianco), lo otteniamo facendo sciogliere separatamente i 20g di cioccolato bianco e i 20g di cioccolato extra fondente per poi distribuirli con una forchetta su ogni pallina.

"Croccante Mandorlato alla YaMaRiE"

INGREDIENTI:
500g mandorle
400g zucchero
1/2 limone
acqua q.b. a coprire le mandorle

Fate bollire le mandorle in una pentola d'acqua per 15 minuti, poi sbucciatele e, armati di pazienza, tagliatele in quattro pezzi ciascuna (oppure se siete in cerca di una scorciatoia aiutatevi con il mixer per triturarle a pezzi relativamente grandi). Successivamente, in una pentola d'alluminio a bordi alti, cucinate a fuoco moderato lo zucchero assieme alle mandorle, senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno, fino a che non assuma una colorazione molto dorata. (N.B: State attenti a non fare bruciare il caramello che man mano si formerà!).
Infine, travasate il tutto sul piano di lavoro, precedentemente coperto con carta da forno, e aiutandovi con 1/2 limone stendete il composto fino ad ottenere una forma rettangolare. Lasciate raffreddare un po' e tagliarlo a pezzettini, prima che si raffreddi completamente.

Visto che ormai il Natale è quasi alle porte, vi do un piccolo suggerimento per decorare la vostra tavola natalizia: 

Seguendo la stessa procedura  precedentemente indicata, anziché travasare il composto sul piano di lavoro, travasate lo stesso in uno stampo per ciambellone (spennellato con dell'olio di cocco/ olio di mandorle/ burro sciolto) e sempre con l'aiuto del mezzo limone, distribuitelo in modo omogeneo. Infine, se volete dare un tocco di colore al dolce mandorlato, vi suggerisco di aggiungervi sopra delle palline colorate per dolci.
Lasciate raffreddare e presentatelo su un bel piatto colorato e decorato a tema natalizio.

"Torta Caprese Tradizionale"

Dolce di origine napoletana, precisamente dell'isola di Capri, a base di mandorle e cioccolato senza alcuna aggiunta di farina, il che lo rende adatto anche al consumo da parte dei celiaci. La sua particolarità è quella di non essere troppo alta e di conservarsi leggermente croccante all'esterno, ma morbida e umida all'interno. Una volta fatto raffreddare cospargetelo di zucchero al velo. Se poi, invece, volete "appassire" in qualche modo il concentrato sapore del cioccolato che caratterizza questo dolce, vi consiglio di servirlo con una o due palline di gelato alla vaniglia oppure della panna montata, a vostro piacimento.

INGREDIENTI:
250g burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
250g zucchero al velo
1 bustina di vanillina
5 tuorli
250g cioccolato fondente (tagliato finemente)
80g cacao amaro
5 albumi
250g nocciole (pelate, tostate e poi ridotte in polvere)

Lavorate bene il burro e lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema, poi aggiungetevi la vanillina. Unite i tuorli e mescolate bene il tutto fino a renderlo omogeneo, poi continuate aggiungendo il cioccolato fondente tagliuzzato e il cacao amaro.
In una ciotola a parte, montate  gli albumi a neve ben ferma e incorporatela un poco per volta al composto assieme alle nocciole, precedentemente ridotte in polvere, e mescolate bene.

Imburrate un tegame circolare da forno, rivestitelo con della carta da forno e versatevi il composto ottenuto.
Infornate a 165º-170º x 35 min (attenti a non oltrepassare la temperatura indicata altrimenti la consistenza non sarà quella desiderata!).
Una volta lasciata raffreddare cospargetela di zucchero al velo e poi.....
Lasciatevi avvolgere dalla delizia di questo bel peccato di gola! ^_^