Tarta de Coco y ChocoLeche (Crostata Cocco e Cioccolatte)

INGREDIENTI:

(per la base)

200g di farina 00

2 cucchiai di zucchero a velo

120g di burro freddo

30 cc di acqua fredda (vi consigliamo di andare un po' ad occhio, a seconda della necessità della pasta)

(Se siete a corto di tempo, vi suggeriamo l'alternativa veloce :P)

1 confezione di pasta brisè già pronta

(per la ChocoLeche)

150g di cioccolato fondente extra

400g di dolce di latte

(per la copertura)

150g di farina di cocco

latte q.b.

100g  di zucchero a velo

1 uovo

Per poter realizzare questo dolce davvero unico e delizioso, vi consigliamo di mettervi all'opera un giorno prima. In Perù si utilizza quasi sempre il cocco fresco nei dolci (poiché conferisce una morbidezza in più rispetto al cocco industriale); pertanto vi proponiamo qui un modo per "ravvivare" quello confezionato ed ottenere così un risultato ottimale. La sera prima di preparare il dolce, lasciate in ammollo il cocco in una quantità di latte sufficiente a coprirlo e idratarlo completamente, senza toccarlo fino al giorno seguente.

Il giorno dopo, per prima cosa, scolate il cocco e strizzatelo per bene.
Il latte che vi rimarrà, non buttatelo, può essere una bevanda molto gustosa, con o senza l'aggiunta di zucchero! ;)

Per ottenere la base, mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero a velo e poi unite, un po' per volta, il burro freddo spezzettato fino ad ottenere un insieme sabbioso e granuloso (NB: per questo tipo di pasta la condizione ottimale nella quale lavorare è un ambiente freddo!). A questo punto, aggiungete l'acqua ben fredda, regolandovi ad occhio, finché non avrete ottenuto una massa liscia e compatta. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo per 30' a riposare.


Accendete il forno a 180° per averlo già ben caldo quando dovrete infornare il dolce.
Nel frattempo, preparate il ripieno, ossia la nostra "ChocoLeche" ^_^ Ottenerla è semplice. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e, una volta spenta la fiamma, vi aggiungete il dolce di latte a cucchiaiate, mescolando finché non risulta un tutt'uno con il cioccolato. Avrete così ottenuto una crema delicata e gradevole al palato, capace di confondere persino i più fini intenditori, nel tentativo di capire cos'è che rende il cioccolato così...deliziosamente diverso!

Trascorsa la mezzora, togliete la massa dal frigo e la stendete in un pirix da forno/teglia circolare, tagliando le parti eccedenti di pasta. Non buttatele però, potreste ricavarci dei biscottini. (NB:Ricordatevi, in cucina non si butta niente!!). Spalmate su questa la ChocoLeche, fino a ricoprirne l'intera superficie.

A questo punto manca solo la copertura finale. In una ciotola unite l'uovo e lo zucchero a velo, montandoli leggermente con una forchetta o un frustino. Una volta che li avete amalgamati per bene, incorporate il cocco idratato e mescolate il tutto. Potete così aggiungere anche l'ultimo strato del vostro dolce, stendendolo sulla ChocoLeche con l'aiuto di una spatola.

Cuocete in forno a 180° per 20-30 minuti. Se trascorso questo tempo, la superficie del dolce non si sarà ancora dorata a sufficienza, cuocetelo per qualche minuto in più, azionando il riscaldamento della parte superiore del forno (ma mi raccomando, senza esagerare, altrimenti rischiate di bruciare il cocco quindi occhio!!).

Terminata la cottura, aspettate che il dolce si sia raffreddato prima di rimuoverlo dal pirix/teglia.

Impiattate e decorate con una lieve spolverata di zucchero a velo/cocco. Il risultato sarà molto gradevole! :)

Cioccolata Calda alla *YaMaRiE *

Brrrr che freddoooo...
In questi giorni abbiamo toccato dei picchi di gelo non indifferenti. Quanti si saranno trovati ad avvolgersi per ore nel loro plaid preferito o a rifugiarsi al caldo delle coperte. Ma c'è una cosa che spesso associamo al freddo e in particolare ai fiocchi di neve, per poterci riscaldare e "coccolare" con dolcezza... una gustosa cioccolata calda appena preparata, con tanto di aroma che invade il nostro focolare e che stuzzica la voglia di tutti i presenti attorno a noi ^_^ Questa che vi diamo è una ricetta personalizzata secondo lo stile YaMaRiE che, vi assicuro, non avrà niente da invidiare al Ciobar che tutti conosciamo e adoriamo!


INGREDIENTI:
500ml di latte freddo
20g di maizena
20g di cacao in polvere
20g di zucchero (quantità da variare a seconda dei gusti)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia 
20g di cioccolato fondente-extra fondente (60-70% di cacao)

Versate il latte in un pentolino e unitevi la maizena e il cacao in polvere setacciati (questa accortezza eviterà che si formino i tanti odiosi grumi!). Aggiungete poi lo zucchero e l'essenza di vaniglia. A questo punto accendete il fuoco, ma mi raccomando tenetelo basso per evitare che vi si bruci la miscela.
In un altro pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e unitelo al latte un attimo prima che quest'ultimo inizi a bollire! Proseguite la cottura mescolando per bene finché la cioccolata non diventa abbastanza densa.
Et voilà, avrete ottenuto la vostra cioccolata calda casalinga!! ^.^

Se volete gustarvela in maniera un po' più piacevole vi consigliamo di accompagnarla con dei biscottini alla vaniglia oppure dei savoiardi. Il risultato è gustosissimo!!

"Torta de galletas YaMaRiE" (Torta di biscotti alla Yamarie)

Una delle idee dolci più veloci da fare quando vi trovate a dover organizzare al volo una festa per bambini  oppure siete stati invitati a cena e non vi volete impazzire, col rischio poi di combinare un fiasco colossale per la fretta! Un dolce che nella sua deliziosa semplicità, saprà lasciarvi senza parole, al solo primo assaggio! :)

 

 INGREDIENTI:

(per il budino)

2 bustine (88g) di preparato  per budino denso da zuccherare (gusto vaniglia)

1 litro di latte

80-90g di zucchero

(per la torta)

 Biscotti oro saiwa o simili

Latte q.b.

(per la decorazione)

2 cucchiai grandi di dolce di latte

2 cucchiaini colmi di mascarpone
Cocco grattugiato q.b.
Cacao amaro/zuccherato in polvere

Iniziate foderando uno stampo unico da budino, precedentemente bagnato o imburrato, con una pellicola da cucina.
Per realizzare questo dolce prima cosa dovete preparare il budino, seguendo le istruzioni che trovate sulla confezione del prodotto, ossia: versate il contenuto delle due buste in una casseruola e aggiungete 80-90g di zucchero. A questi, aggiungete una parte del litro di latte, mescolando fino ad ottenere una crema senza grumi. Versate il restante latte portando quindi ad ebollizione il composto e fate bollire, sempre mescolando, per 2 minuti a fuoco moderato. 

Una volta pronto il budino non vi resta che costruire il vostro dolce.
Bagnate entrambe i lati dei biscotti nel latte, che avrete versato in un piatto fondo (senza inzupparli troppo). Disponetene un primo strato sul fondo del vostro stampo e ricopritelo con il budino. Continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte e proseguite così alternandoli allo strato di budino, fino a esaurire gli ingredienti. Cercate di terminare il tutto con uno strato di biscotti. A questo punto mettete il dolce in frigo e fatelo riposare per un minimo di 3 ore prima di travasarlo in un piatto e decorarlo.


Trascorse le 3 ore lo rovesciate con cura su di un piatto e iniziate con la decorazione. 
Per ottenere l'effetto che vedete in foto vi basterà mescolare in una piccola ciotola il dolce di latte e il mascarpone, ottenendo così una crema facilmente spalmabile e bella a vedersi. Su questa poi andrete ad aggiungere una spolverata di cacao amaro/zuccherato e infine un tocco di cocco grattugiato che con il dolce di latte si combina in maniera davvero sublime!


Chiaramente quella che vi diamo qui è la nostra variante, ma voi potete personalizzarla in mille modi diversi :) Questo è il bello della cucina, più sbrigliate la creatività e più grande sarà il divertimento e la soddisfazione nel creare cose nuove e che possano piacere ai vostri cari. 
Per cui, usate pure un budino al gusto diverso, o alternatene più di uno per creare nuovi effetti di sapore; aggiungete i vostri ingredienti preferiti alla miscela del budino (ex: cioccolato, frutta secca ecc.); decorate con creme a vostro piacimento (nutella, panna, cioccolato ecc.).  Insomma, le possibilità sono infinite perciò.... non abbiate paura e tentate, tentate TUTTO quel che fantasia e golosità vi suggeriscono! ^___^

Buona Befana 2012 a Tutti!

Quest'anno per festeggiare l'Epifania abbiamo pensato di provare un dolce mai fatto prima che ci è stato consigliato da mia cugina Laura che, come noi si diletta ai fornelli e ci ha proposto questa versione liberamente ispirata ad altre ricette che poi noi abbiamo personalizzato ulteriormente!La CROSTATA TIRAMISU'! Una vera leccornia, consigliata ai golosi e a quelli con tanta buona volontà, che riusciranno a non sbramarsela in un sol boccone! A presto con la ricettaaaaaaaaaaaa!!!!!!