"Suspiro de limeña"o "Suspiro limeño"

 Il "Suspiro de limeña" è uno dei dolci più tradizionali e rappresentativi della golosità caratteristica della gastronomia limeña, ovvero della capitale peruviana. 
Le sue origini risalgono al XIX secolo ed è notevole l'influenza araba. Si racconta che fu Amparo Ayarez, moglie del poeta e scrittore José Gálvez a mettere a punto la ricetta, e  lui il vate che lo battezzò così per la sua incredibile dolcezza e cremosità, paragonabile "al dolce e soave sospiro di una donna". 
Attualmente vengono chiamati "suspiros" tutti i dolci a base di meringa. 

INGREDIENTI:

(per il manjarblanco/ dulce de leche)

1 lattina di latte evaporato

2 lattine di latte condensato

8 tuorli d'uovo

(per il miele)

1 bicchiere di liquore all'arancia/ vino dolce (es: un buon passito)

1 tazza e mezza di zucchero

(per la meringa)

4 albumi d'uovo

Per ottenere il manjarblanco: 
Uniamo in una pentola alta le due tipologie di latte e cuociamo a fuoco basso fino ad ottenere il nostro manjarblanco o dulce de leche, che dir si voglia :) 
Togliamo dal fuoco e una volta fatto intiepidire il composto, aggiungiamo i tuorli muovendo continuamente. Facciamo raffreddare e versiamo il tutto dentro delle coppe alte da gelato. 


Per ottenere il miele:
In un pentolino, mescoliamo lo zucchero con il liquore e cuociamo a fuoco basso finché non raggiungiamo la consistenza tipica del miele.


Per ottenere la meringa:
Innanzitutto, battiamo gli albumi a neve, poi vi aggiungiamo il miele prima ottenuto continuando a battere, finché il composto non si è ben raffreddato.
Poi collochiamo in una tasca da pasticcere la nostra meringa e decoriamo la superficie della crema che inizialmente abbiamo versato nelle coppe da gelato (come vedete nella foto).
Infine, ultimate questo piccolo grande capolavoro per il palato, con una spolverata a vostro piacimento di cannella in polvere.

"Galletas de canela" (biscotti alla cannella)

Se volete qualcosa che accompagni il caffé di metà mattina o il té pomeridiano, rendendo quelle pause giornaliere ancora più piacevoli, questi biscottini fanno proprio al caso vostro! ^_^

INGREDIENTI:
150g burro
1 tuorlo
150g farina 00
120g zucchero al velo
70g mandorle con la buccia tritate 
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di limone grattuggiato


Battete bene il burro con un battitore elettrico e aggiungetevi il tuorlo d'uovo amalgamandoli.
Poi aggiungete anche gli altri ingredienti miscelando il tutto accuratamente.
Una volta ottenuta una pasta omogenea lasciatela riposare riposare quasi 1h nel congelatore, avvolta nella pellicola e ben appiattita con l'aiuto di un mattarello. 
Utilizzando i vostri stampini preferiti formate i biscotti e infornateli a 180º in una teglia da forno rivestita con carta da forno, per 12-15 minuti. 
Infine, per renderli più presentabili, spolverizzate i biscotti con una miscela di zucchero al velo e cannella, dopo averli fatto raffreddare per bene. 

"Cioccolatini Raffaello Homemade"

Non vi stuzzica l'idea di ricreare a casa alcuni fra i più famosi cioccolatini della Ferrero? :) Ebbene, questa ricetta che ho sperimentato io stessa più di un anno fa durante il mio periodo universitario è davvero OTTIMA e ricrea la stessa dolce fragranza dei noti cioccolatini!

 INGREDIENTI:
200g cioccolato bianco
175g wafer alla vaniglia
farina di cocco grattuggiato
30g mandorle (pelate)

Sciogliete la cioccolata a bagnomaria. A parte tritate i wafer (A mano o con il tritatutto facendo attenzione a non ridurli totalmente in polvere) e poi aggiungeteli al cioccolato fuso e amalgamate bene.
Tenete in frigo per far rapprendere il composto quanto basta a poterlo lavorare. Iniziate aiutandovi con un cucchiaino a formare delle palline di grandezza media racchiudendovi al cento una mandorla intera, poi procederete facilmente anche solo con le mani. Chiudete bene le palline, rotolatele nel cocco e mettetele nei pirottini. Tenetele in frigo per farle raffreddare.

"Ciambellone Cuore di Cocco"

Questa è una ricetta trovata nel blog di Mysia, uno dei blog di ricette migliori che io conosca. Mi ha ispirato fin da subito e sabato ho deciso di sperimentarla. Il risultato è stato davvero OTTIMO! Potrebbe sembrare un semplice ciambellone al cacao ma al suo interno nasconde una sorpresa che soddisferà tutti gli amanti come me del cocco! ^_^

 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
150 gr di burro
160 gr di zucchero
4 uova
80 ml di latte
230 gr di farina 00
30 gr di cacao 1/2 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per il ripieno al cocco
1 albume
150 gr di farina di cocco
120 gr di zucchero
50 ml di panna zuccherata
1 cucchiaio di maizena

In un’ampia ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema liscia, per ultimo aggiungete i tuorli. Mescolate l’impasto e aggiungete il latte. Continuate aggiungendo la farina, il cacao e il lievito.  Rimescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto,  mescolando con un cucchiaio di legno con un  movimento che vada dal basso verso l’alto. 

Preparriamo ora il ripieno al cocco: in una ciotola montate un albume a neve, unite lo zucchero, la farina di cocco, la panna e la maizena.Amalgamate bene fino a far legare tutti gli ingredienti. 

Poi imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone e versate metà del composto al cacao al suo interno.Aggiungete il ripieno al cocco e livellate il più possibile. Ricoprite con il restante composto al cacao e infornate la torta al cacao e cocco in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire, capovolgete il ciambellone su un piatto da portata e spolvizzate con lo zucchero a velo. Et voilà, un dolce sfizioso, morbido e dalla dolce fragranza che di sicuro non passerà inosservato! =)