Buona Befana 2012 a Tutti!

Quest'anno per festeggiare l'Epifania abbiamo pensato di provare un dolce mai fatto prima che ci è stato consigliato da mia cugina Laura che, come noi si diletta ai fornelli e ci ha proposto questa versione liberamente ispirata ad altre ricette che poi noi abbiamo personalizzato ulteriormente!La CROSTATA TIRAMISU'! Una vera leccornia, consigliata ai golosi e a quelli con tanta buona volontà, che riusciranno a non sbramarsela in un sol boccone! A presto con la ricettaaaaaaaaaaaa!!!!!!     

"Cheesecake de duraznos" (Cheesecake alle pesche)

INGREDIENTI:

(per la base della crostata)

250g biscotti Digestive

100g burro

(per la crema)

1 confezione di pesche sciroppate 

16g di gelatina in fogli 

1 barattolo di latte condensato

250g di mascarpone

Succo di 1 limone (filtrato con un colino)

Prima di tutto, imburrate e infarinate per bene una teglia da cucina a cerniera oppure un pirix in vetro e tenetelo da parte.

Prepariamo poi la base del nostro cheesecake, esattamente come facciamo per il lemon pie.

Unite  per bene il burro sciolto con i biscotti tritati a mano in modo grossolano. Stendete uniformemente questo composto sul fondo della vostra teglia/pirix, pressandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio, per livellare al meglio, e tenetelo per mezz'ora in frigo.

Aprite la confezione di pesche sciroppate e scolatele, serbandone il succo, vi servirà per idratare la gelatina. Immergete i fogli di gelatina in 1/2 tazza di succo e cuocete per pochi secondi a bagnomaria (senza arrivare a bollitura).

Mettete le pesche nel frullatore (serbandone 2-3 per la decorazione finale), riducetele in purè e aggiungetevi i fogli di gelatina precedentemente idratati.

A parte, montate il mascarpone e a questo poi aggiungete il latte condensato, le pesche ridotte in purè e il succo di limone. Mescolate fra loro gli ingredienti creando un'insieme omogeneo.

Una volta pronta, versate la crema sulla base di biscotti e mettete in frigo finché il dolce non diventa compatto.

Per completare il vostro cheesecake, tagliate le pesche a fettine non troppo sottili e distribuitele sulla sua superficie nel modo che più vi piace.

Muffins SuperCioccolatosi

* MUFFINS SUPERCIOCCOLATOSI alla YaMaRiE *

Finalmente sono riuscita a perfezionare questa ricetta ottenendo una vera bontà di muffins! La scelta di usare i pezzetti di cioccolato al posto delle gocce è stata pienamente voluta e ispirata ai golosissimi muffins al cioccolato provati nelle caffetterie Starbucks, i cui dolci mi fanno da sempre girar la testa :) Spero possano avere lo stesso effetto su di voi e su tutte le persone a cui li farete provare!!

INGREDIENTI:

230g farina 00

50g cacao amaro in polvere

200g di philadelphia

50g di mascarpone/yogurt greco bianco

200g di zucchero

80ml di olio di mais

2 uova 

1 bustina di lievito

4 cucchiai di latte parzialmente scremato

200g di cioccolato al latte spezzettato a mano

 

Ottenere questi muffins è veramente semplice e veloce. Per prima cosa, unite in una ciotola gli ingredienti secchi, ossia: farina, lievito, zucchero e cacao in polvere. A questi incorporate il philadelphia e il mascarpone/yogurt, mescolando il tutto.

In un'altra ciotola unite le uova sbattute, l'olio, i cucchiai di latte e, alla fine, i pezzetti di cioccolato al latte, serbandone un 50g da aggiungere sulla superficie dei muffins.

Versate un po' per volta le miscele nei pirottini sistemati su una teglia oppure in uno stampo per muffins precedentemente imburrato e infarinato (o spennellato con dell'olio di semi) e infornate a 180º per una ventina di minuti.

Torta di Mele al Latte Condensato

Questa sicuramente non è la classica torta di mele della nonna :) Vedrete come l'uso del latte condensato dà a questo dolce una morbidezza diversa, per non parlare del profumo che sentirete mentre preparerete la miscela.

Assolutamente da provare, se volete tentare qualcosa di leggermente diverso ma che non si scosti troppo dalle ricette tradizionali!

INGREDIENTI:

2 uova

2 cucchiai di zucchero

250g di latte condensato 

80g di burro fuso

150g di farina 00

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

1 bustina di lievito

3-4 mele 

succo di 1 limone

zucchero q.b.

cannella q.b.

Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi sottili. Mettetele all'interno di una ciotola e conditele con una miscela di limone, zucchero e cannella. 
Procuratevi uno stampo da budino e preparatelo per la cottura, imburrandolo e infarinandolo. 

Per preparare la miscela della vostra parte dovrete separare gli albumi dai tuorli.
In una ciotola montate a neve ferma gli albumi e tenete da parte. In un'altra ciotola, invece, battete i tuorli con 2 cucchiai di zucchero, e a questi aggiungete in ordine, il latte condensato, il burro fuso, la farina setacciata, i 2 cucchiai di latte, gli albumi a neve, l'essenza di vaniglia e infine il lievito. Mi raccomando, mescolate di volta in volta accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
A questo punto, versate la miscela ottenuta nello stampo e disponete a raggiera le mele tagliate a spicchi, appoggiandole delicatamente, ricoprendo così tutta la superficie.
Infornate a 180° per circa mezzora. Chiaramente controllate sempre prima di terminare la cottura, perché a volte le potenze diverse dei nostri forni possono fare un'incredibile differenza! Poi togliete dal forno e lasciate raffreddare per bene prima di staccare la torta dallo stampo e travasarla in un piatto. Infine, decorate a piacimento con dello zucchero a velo oppure una miscela di zucchero e cannella.